Pečenje piletine u foliji siguran je način kuhanja i običnog i svečanog jela. Njegovo dijetalno meso bogatog okusa utažiti će glad i pružiti istinsko gastronomsko zadovoljstvo bez puno štete po zdravlje ili oblik. Potopite pticu prije toga u medeno-sojinoj ili kefir marinadi i ispast će slasno meka i sočna.
Pečena piletina u foliji
Sastojci:
- 1 piletina težine 1, 4-1, 6 kg;
- 3 kašike. suho bijelo vino i tamni soja sos;
- 3 kašičice med;
- 1 kašičica Worcester umak;
- 2 kašičice senf;
- 4 češnja belog luka;
- 0,5 kašičice sušeni origano i crni biber;
- 1,5 žlice. biljno ulje
Vino za marinadu razrjeđivanjem 1 žlice možete zamijeniti bijelim vinskim octom. dvostruko više vode.
Operite piletinu, pustite da se osuši i odrežite višak kože i masnoće. Izrežite pripremljenu trup na komade: noge, bedra, krila, dojku prerežite na 4 dijela. Kombinirajte soja sos, Worcestershire sos, vino, med, senf, origano i papar u jednoj posudi i malo umutite dok ne postane glatko. Ogulite češnjeve belog luka i sitno ih nasjeckajte nožem ili zgnječite u posebnoj preši i dodajte marinadi.
U staklenu ili emajliranu posudu ulijte pripremljenu smešu u fragmente piletine i dobro izmešajte rukama. Pokrijte posuđe poklopcem ili zategnite prozirnom folijom i stavite na donju policu hladnjaka 2-3 sata.
Zagrijte pećnicu na 200oC. Uzmite dvostruki list folije, obložite ga toplotom otpornim oblikom i premažite biljnim uljem. Na to stavite komade mesa, premažite ih ostacima marinade, pokrijte drugim srebrnim pravougaonikom i čvrsto zatvorite rubove. Pecite posudu 35-40 minuta, a zatim uklonite gornji sloj papira i vratite pticu u pećnicu na još 10 minuta da pravilno porumeni.
Pečena pileća butina u foliji
Sastojci:
- 5 pilećih butina ukupne težine 1-1,2 kg;
- 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
- 1 velika naranča;
- 1/3 tsp svaka ružmarin, majčina dušica, sušeni češnjak, peršin i crni biber;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašike biljno ulje.
Jelo od piletine već je dijetetsko, ali može se učiniti još lakšim jednostavnim ljuštenjem cijele kože.
Isperite bedra i osušite papirnatim ubrusima. Kombinirajte kefir, biljno ulje, začine i sol u dubokoj posudi i dobro promiješajte. Potopite komade živine u ovu tečnost i držite ih na hladnom 2 sata. Naranču prelijte kipućom vodom i narežite na debele, poprečne krugove.
Stavite piletinu na sloj folije od 2 do 3 velika lista raširena na plehu. Prekrijte svaku butinu kriškom citrusa i sve umotajte u metalni papir. Jelo kuhajte u zagrijanoj rerni na 200oC 40-45 minuta. Otvorite ga lagano 5-10 minuta prije kraja pečenja i uklonite narančasti premaz za lijepu hrskavu zlatnu koru.
