Pileće meso ima mnogo obožavatelja, jer je vrlo ukusan i zdrav proizvod, od kojeg možete pripremiti mnoštvo različitih jela. A piletina pečena u pećnici tradicionalno se smatra izvrsnim ukrasom za svečani stol.
Neophodno je
-
- Pečeni pileći file:
- 4 pileća fileta;
- 1 luk;
- 0,5 l. mlijeko;
- 100 g sir;
- 3 kašike l. brašno;
- maslac;
- 1 kašičica senf;
- 250-300 gr. spanać;
- sol;
- začini.
- Piletina sa pirinčem:
- kokoš;
- 300 gr. pileća jetra;
- čaša riže;
- 100 g gljive;
- 3 mala luka;
- peršin;
- sol
- mljeveni crni biber.
- Punjena piletina:
- kokoš;
- 100 g šampinjoni;
- 100-150 gr. kajmak;
- limun;
- 2 režnja češnjaka;
- sol
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pečeni pileći file. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Dodajte nasjeckani špinat, pokrijte tavu i dinstajte oko 5 minuta. Isperite pileći file, uklonite film, začinite solju i paprom, dodajte razne začine po ukusu i stavite u posudu za pečenje. Na vrh stavite prženi luk i spanać. Rastopite dve kašike putera u šerpi, dodajte mu brašno, dobro promešajte i ulijte mleko. Smjesu kuhajte uz neprekidno miješanje dok se ne zgusne, a zatim je maknite s vatre i dodajte senf. Dobro promiješati i preliti filom. Pospite naribanim sirom na vrh. Meso pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25-30 minuta.
Korak 2
Piletina sa pirinčem. Na suncokretovom ili maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, a zatim dodajte nasjeckanu pileću jetru i pirjajte dok kuha. Sitno nasjeckane pečurke popržite odvojeno. Skuhajte rižu, dodajte sol, dodajte jetru, gljive, nasjeckani peršin i začinite crnim biberom i temeljito promiješajte. Opranu i osušenu piletinu nadjenite smjesom. Zašite ga i pecite u pećnici dok ne porumeni, povremeno prelivajući izlučenom masnoćom.
Korak 3
Punjena piletina. Piletinu temeljito isperite, odrežite joj krila i pažljivo skinite kožu s ptice, pazeći da je ne porežete ili oštetite. Uklonite sve meso iz kostiju i sitno nasjeckajte. Gljive isperite, ogulite i isecite na sitne komade. Pomiješajte mljeveno meso s gljivama, solju i paprom (začine možete dodati po svom ukusu), iscijedite sok od nekoliko klinova limuna, dodajte mljeveni bijeli luk. Dobivenu masu temeljito promiješajte i stavite u hladnjak 2-3 sata. Kad se smjesa ulije, napunite pileću kožu i po potrebi zašite. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite pticu, premažite je pavlakom. Peći na 200 ° C, povremeno prelivajući sokom koji izlazi.
