Je li vrijeme za diverzifikaciju jelovnika? Želite li skuhati nešto neobično, svježe i zdravo? Vrijeme je da pogledamo na istok - povrće, voće i morski plodovi u salatama se neočekivano i vrlo ukusno kombiniraju. Bez obzira na razloge - egzotična jela, različite nijanse okusa, metode toplotne obrade ili bogatstvo morskih plodova - kineska kuhinja i dalje privlači pažnju. Čak i kad sam jednostavno umorna od neke proljetne salate ili Cezara. Jeste li spremni probati?
Neophodno je
-
- 350g klice graha (u konzervi)
- 230 g izdanaka bambusa (u konzervi)
- 425g manga (u konzervi)
- 1 crvena paprika
- 1 stabljika poriluka
- 6 kašika suncokretovog ulja
- 4 kašike soja sosa
- 4 kašike sok od manga
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svježe povrće - narežite jednu papriku na dijamante i jednu malu stabljiku poriluka na tanke kolutove. U kineskim salatama povrće se često reže ili na kockice, ili na tanke pločice, ili na tanke trake ukoso. Cikla, šargarepa, različite vrste rotkve, paradajz, paprika paprika među nama su nam najpoznatiji proizvodi u salatama. I sirovo i termički obrađeno (obično brzo pečenje). Paradajz se nužno oslobađa od sjemenskog dijela. Od naizgled evropskog, ali rjeđe korištenog u našoj kuhinji, često se može naći kineski kupus, celer, poriluk, crvena paprika, grašak.
Korak 2
Osnovni sastojci kineskih salata su tipično azijsko povrće - klice graha, soja, grah, izdanci bambusa, đumbir. Koriste se ili u konzervi, ili sirovi, ili kuvaju 3 minute, ili prže na vrućem ulju, takođe kratko vrijeme. Za naš primjer uzmimo konzervirane klice graha, mladice bambusa i mladice manga. Odvojite svu konzerviranu hranu od tečnosti, pustite da se ocijedi i narežite na komade. Narežite mango na kockice. Kombinirajte sve nasjeckano povrće u posudi za salatu.
Korak 3
Kineskim salatama se često dodaje različito meso - kuvana ili pržena piletina, meso, riba, razni plodovi mora, kao i rezanci od kuvanih jaja ili pirinča. Meso se obično nareže na tanke kriške, trake i vrlo brzo poprži na vrućem ulju. U ovom primjeru ovi sastojci nedostaju, pa je ovaj korak preskočen.
Korak 4
Pa, najzanimljivija stvar u kineskim salatama su razni preljevi. Bez njih ćete dobiti najobičniju evropsku salatu. Prelivi dodaju nacionalni ukus salatama, potrebnu oštrinu i aromu. U dresingima za kineske salate kao osnova koriste se razne vrste octa (riža, na primjer), sojini umaci, ljuti začini, često đumbir, hren, prah i zrna gorušica, sezam ili maslinovo ulje, sos i sok od manga, dodajte biber po ukusu. Začinite povrće pripremljeno sa salatom od kineskog klica i mangom!
