Bulgur je pareno, rafinirano i usitnjeno zrno pšenice. Može se kombinirati s mesom, povrćem i dodati salatama. Jela čiji recept uključuje bulgur poprimaju orijentalni ukus i specifičnu, ali ugodnu aromu.
Neophodno je
-
- za prvi recept:
- slanutak;
- luk;
- svinjetina;
- biljno ulje;
- bulgur;
- debeo;
- cimet.
- Za drugi recept:
- bulgur;
- grožđe;
- stabljike celera;
- peršin;
- ljutika;
- orasi;
- grožđice;
- sol;
- biber;
- balzamični ocat;
- kikiriki puter.
- Za treći recept:
- dunja;
- tikva;
- biljno ulje;
- med;
- bulgur;
- sol;
- grožđe bez sjemenki.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili bulgur sa mesom, prelijte vodom pola čaše slanutka i ostavite preko noći. Ogulite 12 malih luka. 500 grama svinjskog mesa narežite na kockice. Lagano popržite meso na biljnom ulju, prebacite na tanjur i sačuvajte cijeli luk u istoj tavi. Kuhajte slanutak 15 minuta. Zatim izvadite iz posude i na njegovo mjesto stavite meso, posolite, dodajte malo vode ako je potrebno i kuhajte oko pola sata. Dodajte luk i kuhajte još 15 minuta.
Korak 2
Prebacite polovinu mesa i luka u zasebnu posudu i dodajte 2 šolje bulgura i slanutka u šerpu. Dinstajte u loncu na laganoj vatri dok ne omekša i ne pokrije. Konzistencija krupice treba da podsjeća na dobro prokuvanu kašu. Sadržaj lonca stavite na posudu, prelijte jednom čašom rastopljene masti, stavite na vrh polovice polovice mesa i luka, pospite prstohvatom cimeta.
Korak 3
Napravite salatu od bulgura. Da biste to učinili, prokuhajte 2 šalice vode u malom loncu i dodajte 1 šalicu bulgura. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Maknite lonac sa štednjaka, zamotajte ručnikom i pokrijte. Čim se žitarica ohladi, prebacite je u posudu za salatu.
Korak 4
Izrežite jednu čašu crvenog grožđa na polovine. Isperite 3 stabljike celera u hladnoj vodi, osušite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte grubo 30 grama peršina i nasjeckajte 20 grama ljutike. Nasjeckajte nožem 80 grama oraha. U posudu za salatu dodajte 30 grama grožđica, luka, peršina, celera, grožđa i orašastih plodova. Začinite solju i paprom po ukusu, začinite sa 3 kašike balzamičnog octa i istom količinom maslaca od orašastih plodova, pomiješajte sve sastojke.
Korak 5
Napravite bulgur kašu sa bundevom i dunjom. Da biste to učinili, ogulite jednu veliku dunju i 200 grama bundeve, nasjeckajte na male kockice. Pomiješajte 2 kašike biljnog ulja sa 2 žličice meda i u ovoj smjesi popržite buču i dunju na dubokoj tavi. Zatim pokrijte posudu poklopcem i pustite da krčka 5 minuta. Ulijte 170 grama bulgura, dodajte malo soli i dodajte toliko vode da svi proizvodi budu samo malo pokriveni.
Korak 6
Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim promiješajte, isključite vatru i ostavite ispod poklopca još 15 minuta. Sadržaj tave stavite na pladanj za serviranje i ukrasite malim grožđem bez sjemenki.
