Ljubitelji svinjske masti trebali bi diverzificirati svoje ukusne preferencije i isprobati ne samo slani proizvod, već i pečeni. Štoviše, kuhati slaninu u pećnici uopće nije teško. Pa kako pravilno ispeći ovaj proizvod?
Prije svega i najvažnije, odaberite zaista dobre sirovine. U trgovini dajte prednost sirovoj bijeloj ili blijedo ružičastoj svinjskoj masti. Nikada ne kupujte proizvod sa sivom ili žućkastom bojom, jer njegovo prisustvo ukazuje na starost proizvoda ili njegovo ponavljano zamrzavanje / odmrzavanje. Nakon kupovine također je vrlo važno pravilno sačuvati masnoću prije kuhanja, jer ona ima sposobnost, čak i u kratkom vremenu, da upije sve strane mirise koji neće nestati tokom toplotne obrade. Stoga je najbolje rješenje proizvod čuvati zamotan u vrećici ili, još bolje, u dobro zatvorenoj posudi za hranu.
Prilikom odabira svinjske masti također pokušajte dati prednost komadima s ne baš debelom kožom, jer će u protivnom biti teško žvakati, ali tanka koža će masnoću učiniti vrlo nježnom i podatnom. Takvu mast treba lako probušiti vilicom i rezati nožem. Obično su to komadi odsječeni sa stražnje strane ili sa svinjskog trbuha.
Sastojci za pečenu mast također su vrlo jednostavni - komad s malim slojem mesa, petina čaše šećera i isto toliko soli.
Najbolji i najbrži način pečenja komada slanine je 1, 2-1, 5 kilograma.
Prvo stavite komad u duboku posudu i prekrijte ga šećerom i solju, ravnomjerno ih trljajte sa svih strana, bez oduzimanja pažnje i kože slanine. Nakon toga zatvorite proizvod poklopcem i ostavite da se marinira na ovaj način 10-12 sati ili samo preko noći. Ako nemate dovoljno duboku ili dovoljno veliku posudu s poklopcem, slaninu možete prekriti istom prozirnom folijom.
Ako pečenoj svinjskoj masti želite dodati arome omiljenih začinskih biljaka ili začina, onda je pravo vrijeme da ih dodate.
Nakon isteka vremena mariniranja uklonite preostale sastojke sa slanine, ili još bolje, isperite malo vodom, a zatim osušite papirnatim ubrusima. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa i slaninu stavite na rešetku koju ste postavili na srednji nivo. Ispod stavite drugi lim za pečenje kako ne biste zamrljali dno pećnice. Pokrijte masnoću slojem folije odozgo, kako biste izbjegli sagorijevanje. I tu takođe postoji mala tajna. Ako je sjajna strana folije na vrhu, proizvod će polako klonuti i postupno se kuhati, ali ako je sjajna strana prema unutra, folija će se zagrijati, aktivno odražavati toplinu i masti dati apetizirajuću rumenkastu nijansu.
Stoga kuhajte proizvod od 1,5 kilograma 1,5 sata i ne zaboravite slaninu okretati svakih pola sata kako bi se dobro skuhala sa svih strana, a odozgo nije suha. Nakon tog vremena dodajte temperaturu na 200 stepeni Celzijusa i pecite slaninu još 15-20 minuta. Zatim isključite pećnicu i pustite da se hrana polako "digne" na toplom mjestu.
Ova pečena slanina služi se izrezana na komade sa senfom ili hrenom. S njim možete napraviti ukusne sendviče ili ga jednostavno pojesti s ukusnim povrćem.
