Skuša je nježna, ukusna, jeftina i vrlo zdrava riba. Jela od nje uvijek ispadnu ukusna i zadovoljavajuća.
- 1 kg skuše
- 50-70 gr. slanina,
- 2-3 kom. vrganje srednje veličine,
- 30 gr. korijen đumbira,
- 1 svežanj zelenog luka
- 1 limun
- krupna sol, crni mljeveni biber, karanfilić u prahu, 2-3 lista ružmarina.
- 2-3 st. l. biljno ulje,
- 1-2 kašičice Sahara,
- 1 kašika kašike l. umak od soje,
- 1 PC. kreč,
- mljeveni crni biber, karanfilić u prahu, 2-3 lista ružmarina.
Skušu utrobite, operite i osušite, nemojte odsjeći glavu. Ogulite i naribajte đumbir i pomiješajte s krupnom solju, biberom, karanfilićem u prahu i ružmarinom. Ovom smjesom naribajte trupove skuša i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
U posebnoj posudi pripremite marinadu od soja sosa, biljnog ulja, soka od jedne limete, šećera i začina. Ovom marinadom ponovo naribajte trupove skuša.
Šampinjone sitno nasjeckajte, nasjeckajte zeleni luk, slaninu isecite na kockice, sve promiješajte i ovom smjesom napunite trupove skuša. Narežite limun na krugove i stavite skuša u trbuh.
Lagano stavite skuša na posudu za pečenje i stavite u zagrijanu rernu na 180 stepeni na 30-40 minuta. Skuhu periodično zalijevajte ostacima marinade.
Za ukras možete poslužiti kolutove crvenog luka marinirane u soku limete s medom i začinima.
