Ova poslastica s pravom zauzima jedno od prvih mjesta među desertima. Klasični recept za kolače ne možemo nazvati jednostavnim zbog glavne komponente - lisnatog tijesta za čiju pripremu treba vremena i vještine. Međutim, ovo ne bi trebalo zaustaviti domaćicu. Postoji jednostavan recept za izradu Napoleonove torte od gotovog lisnatog tijesta, koja se slobodno prodaje u samoposlugama.
Sastojci
Za izradu Napoleona trebat će vam:
- lisnato tijesto bez kvasca - 2-3 pakovanja po 500 g;
- pšenično brašno - 4-5 tbsp. kašike;
- mlijeko 3,2% - ¾ litra;
- granulirani šećer - 250 g;
- puter (može se zamijeniti margarinom) - 400 g;
- pileća jaja - 3 kom.;
- vanilin šećer - 1 kesica;
- rafinirano biljno ulje (za podmazivanje valjka i stola) - 1 tbsp.
Kuhanje kolača
Tijesto lagano odmrznite, stavite svaki kolut na stol posut brašnom ili nauljenim biljnim uljem i izrežite ga na tri jednaka kvadrata. Ako želite okruglu tortu, upotrijebite veliku pločicu promjera 22-26 cm. Svaki kvadrat razvaljajte na malo veći promjer ploče i izrežite krug. Podmažite valjak biljnim uljem. Ukupno biste trebali dobiti 6-9 kolača. Što su slojevi tijesta tanji, to će biti bolje zasićeni kremom.
Ne uklanjajte ostatke tijesta. Morat će ih peći i u pećnici. Korisni su za posipanje gotovog kolača. Svaku koru često usitnite vilicom kako tijesto ne bi nabreklo prilikom pečenja.
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni. Podmažite lim za pečenje uljem ili prekrijte pergamentom. Pecite svaki krug posebno 10-15 minuta. U posljednjoj seriji pošaljite obloge od tijesta u pećnicu, pažljivo ih stavljajući na lim za pečenje. Vrijeme pečenja ovisit će o debljini kore. Ako se tijesto razvalja vrlo tanko, kolač će biti gotov za 4-5 minuta.
Krema za Napoleonovu tortu
Da biste napravili ukusnu kremu, uzmite emajliranu šerpu, u nju ulijte mlijeko i stavite je na laganu vatru. U to sipajte čašu šećera. Smjesu neprestano miješajte dok se sav šećer ne otopi. Ne treba kuhati.
U drugu posudu umutite jaja sa brašnom, dodajte 4-5 kašika mlijeka, ponovo dobro umutite da smjesa bude elastična, jedinstvena bez grudica.
Zatim u mleko sa šećerom sipajte smešu jaja i brašna i ponovo stavite šerpu na šporet. Prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim vam krema počne ključati, maknite je s vatre.
Omekšajte puter i istucite sa vanilijom, dodajte u ohlađenu kremu, bez prestanka tučenja. Trebali biste dobiti masu koja konzistencijom podsjeća na gustu pavlaku. Ako upotrijebite 1 pakiranje ulja (180-200 g), krema će postati tekuća, ali manje kalorična.
Sve torte obilno namažite kremom i slažite jednu na drugu. Formiranu tortu takođe premažite kremom. Stavite ispečene ostatke tijesta u duboki tanjir i mljevenjem ih mljevajte u mrvice i posipajte ih po cijeloj torti - s gornje i bočne strane.
Gotovu tortu prekrijte kutijom ili tepsijom odozgo i stavite na hladno na 12 sati da se upije u kremu. Tada se može poslužiti.
