Isprobajte ovu daleko od klasične verzije klasične torte, a ona će vas sigurno osvojiti svojim ukusom!
Neophodno je
- Za malu tortu:
- Tijesto:
- - 200 g putera;
- - 1 jaje;
- - 75 ml ledene vode;
- - 325 g vrhunskog brašna;
- - 1,5 žlice. konjak;
- - 0,5 tbsp. 9% octa;
- - prstohvat soli.
- Krema:
- - 250 ml mlijeka;
- - 50 g šećera;
- - 2 mala svježa žumanca;
- - nepotpuni st.l. brašno;
- - 75 g bijele čokolade;
- - 0,5 tsp vanilin šećer;
- - 15 g putera;
- - 25 ml teške pavlake.
- - džem od ribizle za sloj.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte sve tekuće sastojke za kolače: ledenu vodu, ocat, konjak. Jaje posebno promiješajte s prstohvatom soli. U jaje dodajte ocat i konjak i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Nožem usitnite hladan puter u kocku. Prosijte 300 g brašna na radnu površinu i dodajte ulje. Nožem sve pretvorite u mrvice. Na brdu sakupljajte mrvice brašna u kojima ćete napraviti depresiju. U to ulijte tečne sastojke i zamijesite tijesto. Oblikujte 10 kuglica i, pokrivajući ih prozirnom folijom, stavite na sat vremena na hladno.
Korak 3
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Iz kuglica razvaljajte tanke kolače i izrežite ih na promjer kalupa (na primjer, pomoću tanjura). Sačuvajte reznice: posipat ćemo ih na "Napoleon". Pecite svaki kolač, naboran vilicom, 7 minuta. I bolje je ne razvlačiti sve kolače odjednom: ne bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Gotove kolače stavimo na hrpu i prelazimo na pripremu kreme.
Korak 4
Pomiješajte 25 g šećera sa brašnom i vanilin šećerom. Dodajte žumanjke i miješajte dok ne postane glatko. U maloj šerpi zakuhajte preostali šećer i mlijeko. Žumanjcima dodamo gotovo kipuću masu, uz aktivno miješanje (po mogućnosti mikserom). Izlijte sve natrag u tavu i vratite na šporet, ali na umerenu vatru. Uz miješanje kuhajte dok ne postane gusto. Zatim sklonite sa štednjaka i dodajte slomljenu bijelu čokoladu i maslac. Miješajte dok se ne ujednači i ohladi. Zatim umutite vrhnje i pomiješajte sa vrhnjem.
Korak 5
Sakupljamo tortu, namazujući dva kolača kremom, a treći džemom, dok ne ponestanu. Pokrijte vrh torte i bočne strane kremom i pospite sjeckanim komadićima. Ostavite prvo sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku, kako bi "Napoleon" bio dobro zasićen.
