Ovo jelo nam je došlo iz francuske kuhinje. Zec sa ružmarinom kod nas se obično služi na stolu u novogodišnjoj noći. Meso kunića smatra se dijetalnim, nježnim i vrlo ukusnim. Takva hrana nije pogodna samo za odrasle već i za djecu.
Neophodno je
- - meso kunića 1-1,5 kg;
- - 1 glavica belog luka;
- - krompir 1 kom;
- - maslinovo ulje 4 žlice. l.;
- - suvo bijelo vino 1 čaša;
- - 2-3 prstohvata slane;
- - ruzmarin 3 grane;
- - 5 grana sjemenki kima.
Instrukcije
Korak 1
Prvo treba odmrznuti meso kunića. Zatim ga narežite na velike dijelove, trebalo bi ih biti otprilike 7-8 komada. Uklonite pluća, bubrege i svu ostalu masnoću iz unutarnje šupljine zeca.
Korak 2
Komade zečjeg mesa obrišite salvetom i solju. Uzmite listove ružmarina i kima i pospite ih po rezovima mesa. Pospite cijelu stvar sa dva ili tri prstohvata slane. Zatim meso treba preliti suvim bijelim vinom i ostaviti da se marinira 3-4 sata.
Korak 3
Ako nećete kuhati meso zeca, već zeca, prvo ga treba nekoliko dana namakati u zakiseljenoj vodi kako bi miris divljeg zeca nestao. Zatim, kada se meso zeca marinira, ulijte marinadu u šolju. Obrišite komade mesa suhom salvetom i malo popaprite.
Korak 4
Zatim komade mesa premažite maslinovim uljem i stavite u posebnu posudu otpornu na toplinu. Dodajte karanfilić češnjaka tako što ćete ga zgnječiti i grančicu ružmarina. Ogulite krompir, narežite ga na male kriške i začinite takođe solju i paprom. Kriške krompira namažite uljem i dodajte mesu.
Korak 5
Prelijte cijelu ovu smjesu sa pola čaše preostale vinske marinade. Zatim obložite oblik mesom folijom za hranu. Zatim jelo sa zečićem stavite u rernu koja je već zagrejana na 220 stepeni. Pecite dok tečnost ne zavri, oko pola sata ili 40 minuta.
Korak 6
Nakon kuhanja izvadite oblik iz pećnice, izvadite foliju iz njega i ostavite da se peče još 20 minuta, postavljajući temperaturu pećnice na 240 stepeni. Pričekajte da zec porumeni, a zatim ga okrenite vilicom i pričekajte još 20 minuta. Dok tečnost ključa, možete dodati još malo marinade. Meso je spremno! Sada možete sigurno staviti jelo na tanjur, zajedno s krumpirom, ukrašavajući sve grančicom ružmarina.
