U Rusiji je hljeb već dugo glavna hrana koja je seljacima pomogla da prežive u teškim vremenima. Danas se također konzumira u velikim količinama, uprkos savjetima nutricionista i ljekara koji preporučuju odbijanje. Potonji to opravdavaju činjenicom da u modernim rolama praktično nema korisnih tvari, ali ima više nego dovoljno hemije.
Razlozi za odustajanje od hljeba
Nije slučajno što je pšenični hljeb prepoznat kao najštetniji po zdravlje. Ako se ranije takav proizvod pekao od sivog brašna (prirodne nijanse mljevenog zrna pšenice), danas se za njegovu pripremu koristi samo bijelo brašno.
Ovo posljednje dobiva se zbog činjenice da se tijekom procesa mljevenja zrno pšenice dijeli na ljusku, zametak i škrobni endosperm. Svi se hranjivi sastojci, vitamini i mikroelementi nalaze u embrionu i ljusci koji se hrane stoci. A za proizvodnju brašna koristi se samo endosperm koji ne sadrži ništa vrijedno. Dobiveni proizvod je dodatno podvrgnut izbjeljivanju kemikalijama i zasićen sintetičkim vitaminima. Od takvog pšeničnog brašna danas se peče hljeb.
Nije iznenađujuće što ovaj proizvod nema pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje. Uz to ima visok udio kalorija i prilično slabu apsorpciju, pa njegova potrošnja u velikim količinama često negativno utječe na figuru i zdravlje općenito.
Što se tiče crnog kruha, on sadrži mnogo više prirodnih vitamina i mikroelemenata, a sadržaj kalorija je nešto manji. No, zbog povećane kiselosti zbog zaštite takvog proizvoda od plijesni, ne preporučuje se jesti onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti. Osim toga, 100% raženi kruh je vrlo težak za svakodnevnu konzumaciju. I u ovom obliku nije objavljen od 90-ih. Savremeni raženi hleb uvek sadrži određeni procenat pšeničnog brašna.
Koji se hleb smatra zdravim
Od svih vrsta kruha, za ljudsko zdravlje najkorisniji je onaj od cjelovitih žitarica s dodatkom mekinja, kima i orašastih plodova. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam, kao i vlakana koja blagotvorno djeluju na proces probave.
Također je zdravije jesti svakodnevni kruh, po mogućnosti malo osušen. Takav proizvod liječnici ne preporučuju onima koji pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta. Činjenica je da će se nakon vađenja role iz peći u njoj odvijati procesi fermentacije još nekoliko sati. Zbog toga će želudac mnogo teže probaviti topao komad hljeba i može prouzročiti vrenje i nadimanje.
