Prašak za pecivo ili prašak za pecivo koristi se u pekarskim proizvodima. Tokom pečenja sastojci smjese reagiraju i povećavaju zapreminu tijesta.
Instrukcije
Korak 1
Prašak za pecivo za pecivo koristi se za proizvodnju pekarskih proizvoda koji nisu suhi i lomljivi, već porozni i rastresiti. Ako ne pribjegnete rastresivanju, toplina tijekom pečenja dobro ne prodire u tijesto. Zbog toga sredina ostaje nepečena, a kora gori. Tradicionalno prašak za pecivo sadrži sodu bikarbonu, limunsku kiselinu i pšenično brašno (ili skrob). Kada soda i kiselina međusobno djeluju tijekom pečenja, dolazi do kemijske reakcije, oslobađa se ugljični dioksid i tijesto se prema tome diže. Značajna prednost industrijskog praška za pecivo u odnosu na druge metode otvaranja je u tome što tijesto nije potrebno ostavljati određeno vrijeme da stane.
Korak 2
Prašak za pecivo ili prašak za pecivo najčešće se koristi u pečenju kolačića, medenjaka i drugih proizvoda s visokim sadržajem pečenja, odnosno onih koji sadrže 14 i više posto šećera i (ili) masti u odnosu na težinu brašna. Optimalna količina praha je 1 kašičica (oko 5 grama) po šalici brašna (200 grama). Primjer je jednostavan recept za kolače. Sameljite 100 grama maslaca sobne temperature sa šećerom (150 grama). Zatim umutite dva jaja, dodajte žličicu praška za pecivo, koricu jednog limuna i promiješajte. Zatim dodajte 200 grama brašna i ponovo dobro promiješajte. Kao punilo možete koristiti bobičasto voće, voće, grožđice, orašaste plodove. Nakon toga, smjesa se ulije u kalup podmazan maslacem i peče na 180 temperaturaC 40-50 minuta, provjeravajući spremnost šibicom.
Korak 3
Svi znaju od baka i majki način kako olabaviti tijesto - dodajte sodu, gašenu sirćetom. Ali u ovom slučaju, hemijska reakcija odvija se u žlici, a ugljični dioksid isparava, nemajući vremena da ispuni svoju misiju. Ako pri ruci nemate industrijskog praška za pecivo, možete ga zamijeniti vlastitom smjesom. Da biste to učinili, u suhoj posudi pomiješajte 12 kašika pšeničnog brašna, 5 kašika sode bikarbone i 3 kašike limunske kiseline. Ovisno o količini koja vam treba, žlica može biti žlica, čaj ili desert. Zatim se sadržaj mora temeljito izmiješati suhom drvenom žlicom i spremnik mora dobro začepiti. Nedostatak vlage osigurava da se reakcija ne dogodi prerano. Kada se tijestu doda suvi prah, ugljični dioksid će se osloboditi samo tijekom zagrijavanja u pećnici.
