Vino, pivo, konjak - vrlo često se koriste uobičajena alkoholna pića u pripremi slanih mesnih jela. Perad nije izuzetak. Ako želite iznenaditi goste ili članove domaćinstva neobičnim ukusom obične piletine ili jednostavno uživati u svojim kulinarskim delicijama, skuhajte pileći file sa crnim vinom.
Neophodno je
-
- 1 kg pilećeg filea;
- 10 luka;
- 150 g maslaca s visokim udjelom masti;
- 250 g crnog suvog vina;
- 150 g pavlake;
- 2 male mrkve;
- 2 kašike brašna;
- 1 lovorov list;
- žlica senfa;
- voda;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Na dobro zagrijanoj tavi 10 minuta pržite porcije pilećeg filea i 8 luka isečenih na pola prstena na 100 g maslaca.
Korak 2
Pripremite sos. Uzmite 50 g maslaca, zagrijte ga u malom loncu s debelim dnom. U to rasporedite sitno nasjeckani dva luka i sitno naribanu šargarepu.
Korak 3
U masu dodajte lovorov list, pospite polovinom kuvanog brašna i ponovo pržite - dok ne porumeni.
Korak 4
Pečenici dodajte čašu crnog vina, začinite solju i paprom. Umak pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladiti masu.
Korak 5
Protrljajte sos kroz sito i stavite lonac s njim ponovo na laganu vatru, postepeno dodajući kiselo vrhnje.
Korak 6
Pomiješajte kašiku brašna sa dvije kašike hladne vode, sipajte u sos. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Korak 7
Dodajte kašiku gotove gorušice u rezultirajuće začin za vino s pavlakom, promiješajte.
Korak 8
Stavite tavu s komadićima pilećeg fileta prethodno pržene 10 minuta na laganu vatru, napunite ih umakom od vinsko kisele pavlake i dinstajte 45-50 minuta.
Korak 9
Na kraju dinstanja pojačajte vatru i kontrolirajte isparavanje umaka za otprilike trećinu.
Korak 10
Gotovo mesno jelo poslužite u vinskom punjenju vruće sa raznim prilozima - pire krompirom, tjesteninom, pirinčem.
