Zečje meso je vrlo zdravo i ukusno. Praktično ne sadrži holesterol, pa se koristi čak i u dečjem kuvanju kao prva dopunska hrana. Uz to, zec je vrlo hranjiv, a njegovo meso koristi se u dijetalnoj hrani. Postoji mnogo recepata za zečiće. Peče se, dinsta, kuva i peče na roštilju. Jedan od najčešćih načina je kuvanje zeca u vinu.
Neophodno je
-
- Zec 2,5,5-3 kg
- suvo belo vino 500 ml
- ruzmarin 1 komad
- crni papar u zrnu 10 komada
- majoran 5g
- sol
- paradajz 2 komada
- luk 3 komada
- glava belog luka 1 komad
- pavlaka 100 ml
- krema 50 ml
- mrkva 1 komad
- biljno ulje 5 ml
- brašno 1 žlica
- mangala
- pećnica
- velika šerpa.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuvali zeca u vinu, uzmite trup zeca i isperite ga pod hladnom tekućom vodom. Ogulite iznutrice i ostavite sa strane. Unutrašnjost trupa temeljito natrljajte solju i utrljajte sol na vrh zeca. U tu svrhu najbolje je koristiti morski grubi začin.
Korak 2
Izvadite emajliranu šerpu i u nju ulijte vino, dodajte žlicu vrhnja i promiješajte. Zatim tamo stavite grančicu ružmarina i ostavite sa strane. Stavite zeca na dasku za rezanje i oštrim nožem izrežite na jednake komade. Možete kuvati cijelog zeca ako veličina posuđa to dozvoljava. Nakon toga, meso kunića mora se saviti u lonac tako da ga vinska marinada potpuno pokrije.
Korak 3
Stavite lonac na kuju na hladno i suho mjesto. Trenutno pripremite začine. Zrno crnog bibera sameljite u mužaru ili mlinu za kafu i pomiješajte s mažuranom. Da biste pravilno ispekli zeca u vinu, potrebno je dodati sve začine najmanje nekoliko sati prije početka postupka kuhanja.
Korak 4
Ogulite luk i narežite ga na male kockice, što ga sitnije izrežete, to bolje. Glavicu bijelog luka podijelite na karanfiliće i ogulite svaki. Ne morate sjeckati češnjak, samo ga zgnječite nožem na dasci za rezanje ili naribajte na finom ribežu.
Korak 5
U tavu za pečenje ulijte malo biljnog ulja, stavite tamo beli luk i pržite ga na umerenoj vatri pet minuta. Zatim izvadite marinirano meso i stavite komade u kalup. Preporučuje se upotreba posude od lijevanog željeza s teškim dnom, ali možete kuhati u običnoj. Pržite zeca u vinu dok se ne pojavi kora, dodajte kiselu pavlaku. Pirjati još 10-15 minuta.
Korak 6
Isperite paradajz, oparite ga kipućom vodom i ogulite. Narežite povrće na male kockice i dodajte u lonac zeka. Sipati ovde? litre čiste vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 40 minuta.
Korak 7
Ocijedite marinadu u zasebnu posudu, možete koristiti posudu ili malu tavu. Dodajte kašiku brašna i promiješajte. Možete dodati 15 g putera po ukusu. Dobiveni sos ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 8
Zagrijte rernu na temperaturu od 200 stepeni i tu stavite posudu sa zecom. Stavite u pripravnost u roku od 1 sata. Kad je meso gotovo, kosti se lako odvajaju od njega.
Korak 9
Zatim izvadite meso iz pećnice i stavite ga na veći pladanj, poslužite s ukrasom svježeg povrća i pirinča. Zeca treba jesti s rezultirajućim vinskim umakom. Ovaj recept za pečenje zeca u vinu prikladan je ne samo na svečanom stolu, već i tokom porodične večere radnim danima.
