Piletina, kuhana na laganoj vatri u umaku od bijelog vina, ispada vrlo nježna, sočna i zasićena svježim kiselkastim okusom vina. Paprikaš se služi sa povrćem i pečurkama. Ako želite napraviti lakši obrok, u sos nemojte dodavati gustu pavlaku.
Neophodno je
- piletina - 1,5 kg,
- luk - 1 kom,
- šampinjoni - 200 grama,
- sol i mljeveni biber po ukusu
- maslac - 2 žlice. kašike,
- biljno ulje - 2 žlice. kašike,
- majčina dušica - 1 grančica,
- bijelo vino - 250 ml,
- krema - 4 žlice. kašike.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk. Ogulimo mrkvu, narezanu na duge kocke, a zatim na kockice od 0,5 cm.
Gljive očistimo i prepolovimo, velike na 4 dijela.
Korak 2
Trup piletine isperemo vodom i obrišemo ga suhom krpom ili upijajućim papirom.
Trup smo razrezali na 4 dijela.
Uklanjamo dio kostiju: u gornjem dijelu (dojka) ostavljamo samo kosti krila, a na donjem samo kosti bedra. Ovo će meso ravnomjerno skuhati.
Meso posolite i popaprite s obje strane.
Korak 3
Stavimo veliku šerpu na vatru i u njoj zagrejemo dve kašike povrća i maslaca. Stavite piletinu na maslac i pržite s obje strane. Preprženo meso prebacite na tanjir i ostavite sa strane.
Korak 4
Dodajte luk u tavu sa masnoćom. Smanjite vatru i kuhajte luk dok ne omekša. Povremeno promiješajte.
Prženom luku dodajte kockice piletine i šargarepe. Povrće malo zažutite. Kuhanje na laganoj vatri.
Isprati grančicu majčine dušice i dodati mesu. Nakon pet minuta dodajte pečurke i promiješajte.
Ulijte vino u lonac i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Povremeno promiješajte.
Meso premjestimo u kalup i ostavimo na toplom mjestu.
Korak 5
Isparite tečnost u šerpi do polovine. Nastavljamo kuhati na laganoj vatri, stalno miješajući da umak ne zagori.
U sos dodajte 4 kašike vrhnja (po mogućnosti masnog) i promiješajte. Maknite sos s vatre, izvadite grančicu timijana. Posolite i popaprite malo po ukusu.
Meso prelijte sosom i poslužite.
