Nekoliko desetina vrsta russula raste u šumama Rusije. Ove šarene gljive dobro se slažu s prženim krompirom, a neke vrste se mogu ubrati za buduću upotrebu.
Neophodno je
- - russula;
- - nož;
- - vodič za berač gljiva.
Instrukcije
Korak 1
Da biste sakupljali zaista jestive gljive, morate znati kako izgledaju russula, a ne ih miješati s otrovnim i blago jestivim gljivama. Uprkos desetinama različitih vrsta, rusule imaju niz zajedničkih karakteristika zbog kojih ih je lako razlikovati od žabokrečina.
Korak 2
Imajte na umu da se russula, za razliku od ostalih gljiva, ne skriva na sjenovitim mjestima i nije prikrivena bojama koje podsjećaju na otpalo lišće. Naprotiv, izgleda da smiješne gljive namjerno mame berače gljiva.
Korak 3
Pre nego što isečete gljivu, pažljivo pogledajte njenu kapu. Sve mlade rusule imaju kapu koja nalikuje maloj kuglici. Kako gljiva raste, postaje potpuno ravna. U gljivi koja je navršila ozbiljnu dob, kapa pomalo podsjeća na lijevak. Gotovo sve vrste russula imaju ravnu stabljiku cilindričnog oblika i snježno bijele boje. Odrežite rusulu i pogledajte koliko je meso noge krhko. Berači gljiva često gljive ne mogu kući vratiti cijele, russula se tako lako lomi.
Korak 4
Gljive mogu narasti do znatne veličine. U nekih rusola, promjer kapice je 15 cm ili više. Međutim, postoje vrste koje berači gljiva zaobilaze. Ove gljive su vrlo male i tanke!
Korak 5
Inače, u svijetu raste i nejestiva i otrovna russula. Kako razlikovati jestivu rusulu od njih? Obratite pažnju na boju kapice. Ako je gljiva otrovna ili nejestiva, kapa joj je obojena crvenkasto ili jarko crveno. Čak i noge takvih gljiva mogu imati crvenu boju. Na primjer, u Rusiji postoji goruće-jestiva nejestiva rusula, koja raste u vlažnim šumama mješovitih, listopadnih i četinarskih vrsta.
Korak 6
Jestiva russula može se kuhati, pržiti, dinstati i ubirati za buduću upotrebu. Tijekom sušenja pulpa gljive ne potamni, na prelomu ostaje snježno bijela. Inače, Valui, nevjerovatno ukusna slana gljiva, pripada russula. Nemoguće ga je pržiti i dinstati, jer gljiva ima vrlo neugodan ukus. Ali kad se soli, gorčina potpuno nestaje.
