Gajena soja ili uzgajana soja jednogodišnja je biljka koja se trenutno uzgaja u industrijskim razmjerima na gotovo svim kontinentima, osim na Antarktiku. Takvu popularnost soji daju nekoliko njenih svojstava - visok prinos, 50% sadržaja kompletnih proteina, prisustvo mnogih vitamina i mikroelemenata u biljci i ogroman broj načina primjene. Pa kako izgleda soja?
Instrukcije
Korak 1
Biljka ima različite dužine stabljika - od 15 centimetara do 2 metra, u zrelom stanju ima bogatu zelenu boju i oblik ploda sličan svim ostalim mahunarkama. Obično soja, fiksirana unutar peteljki, usko razmaknutih cijelom dužinom stabljika, prilično je velika i duga 4-6 centimetara. Listovi su okrugli ili ovalni, takođe zelene boje, sa naknadnim žućenjem pred kraj ploda i biljnog vijeka.
Korak 2
Soja je pravi nalaz za vegetarijance i vrlo je česta u istočnim kuhinjama. Popis proizvoda pripremljenih od ove biljke prilično je širok. Na primjer, takozvani natto, koji se naziva i "misso paste"; brašno dobiveno od sjemena soje; sojino ulje, koje je sve popularnije za prženje mesa; sojino mlijeko biljnog porijekla, ali bijelo; sojino meso od sojinog brašna bez masti; soja sos na bazi fermentiranog graha; tempeh - proizvod napravljen od sjemena soje uz dodatak gljivičnih usjeva; yuba - osušeni film oljušten sa površine sojinog mlijeka i mnogih drugih.
Korak 3
Tofu, sir od sojinog mlijeka, također je postao široko rasprostranjen u svjetskoj kulinarstvu. Konzistencije može varirati, od vrlo mekog do relativno tvrdog, poput želea. Obično se tofu preša u brikete i zamrzne, nakon čega požuti i ima vrlo poroznu strukturu.
Korak 4
Vegetarijanci širom svijeta, želeći nadoknaditi relativno malu količinu proteina u biljnoj hrani, pripremaju vegetarijanske kobasice, kotlete, polpete, pljeskavice, sireve i drugu hranu od soje bogate proteinima. Sasvim uobičajeno zbog svojih visokih blagodati za ljudsko tijelo i sojinog brašna, koje se jede kao dodatak svakodnevnoj prehrani i od kojeg se prave briketi za hranu za životinje.
Korak 5
Nažalost, velika potražnja na tržištu hrane također je izazvala rad na genetskoj modifikaciji čak i takvog proizvoda koji se lako uzgaja poput soje. Tako je 2005. godine jedna od američkih kompanija na tržište lansirala proizvod Roundup Red koji ima veliku sposobnost borbe protiv korijena korova što ga čini još bržim i obilnijim. Nakon toga dogodio se pravi procvat proizvodnje soje u Sjedinjenim Državama, a GMO usjev je dobio dozvolu za uvozne zalihe, nakon čega je uspostavljen u mnogim zemljama svijeta.
