U botanici postoji više od 20 vrsta divljeg i uzgajanog celera. Najpopularnije su 3 sorte mirisne celera: korijen, peteljka i list. Svi se, iako imaju slična svojstva, međusobno razlikuju po izgledu.
Instrukcije
Korak 1
Celer je zaista jedinstvena biljka. Ovo povrće možete jesti u potpunosti, a naziva se "od vrhova do korijena". Koreni, stabljike, lišće i sjeme celera koriste se u kuhanju. Celer je skladište vitamina i vrijednih mikroelemenata. Ovo povrće je steklo posebnu ljubav među onima koji žele smršavjeti. Sadržaj kalorija korijenske celera je samo 34 kcal, a sadržaj kalorija u peteljci je još manji - 13 kcal. na 100 g. Ovo je jedan od proizvoda s takozvanim "negativnim sadržajem kalorija": tijelo troši više energije na probavu celera nego što dobija od njegove upotrebe.
Korak 2
Korijenski celer je smeđi krckavi gomolj. Izgledom podsjeća na deformiranu repu ili repu. Prije kuhanja korijen treba temeljito isprati i oguliti. U kuhanju se korijen celera uglavnom koristi tokom pripreme prvih jela. Dodaje se u riblju ili mesnu juhu kako bi ovim jelima dao posebnu aromu i njihovom ukusu dodao dodir svježine.
Sirovi korijen se može koristiti u vitaminskim salatama, ali u malim količinama. Celer ima izrazit specifičan ukus koji može nadvladati ostale sastojke. Vrlo ukusno jelo - pire od celera. Gomolji celera, kuhani dok ne omekšaju, mijese se miješalicom ili drobljenjem, postupno dodajući mlijeko ili vrhnje. Rezultat je jelo slično tradicionalnom pire krompiru, ali nježnije, aromatičnije i zdravije.
Korak 3
Celer od peteljki uzgaja se zbog hrskavih stabljika. Dužina stabljika može biti i do 70 cm. Stabljike celera su zelene. Što je stabljika svjetlija, celer je mlađi. Neki izdanci celera mogu izgledati tvrdo i vlaknasto zbog žilavih žila na površini stabljike. Te žile ni na koji način ne utječu na korisnost i okus. Prije pripreme hrane, jednostavno je uklonite oštrim nožem ili gulilicom za povrće. U vrlo mladim izdancima celera vlakna se gotovo ne osjećaju pa se ne mogu guliti.
Korak 4
Svježe stabljike celera izvrsna su osnova za dijetalne salate. Celer se dobro slaže sa bilo kojim povrćem. Rajčice, krastavci, paprika, kineski kupus, lisnate sorte salata: kombiniranjem ovih sastojaka možete dobiti mnogo recepata za ukusne i zdrave salate. Bolje je koristiti sok od limuna i biljno ulje kao preljev. Dodajte celer u juhe i glavna jela. Uobičajeni boršč zadivit će vas novim svježim okusom ako mu dodate paradajz i repu sitno nasjeckane stabljike celera.
Korak 5
List celera izgledom podsjeća na lišće peršina, ali ima karakterističan opor miris. Ova vrsta celera koristi se kao biljka, kao i kopar, cilantro i bosiljak. List celera cijenjen je zbog svoje originalne arome i visokog sadržaja vitamina.
