Kiseli đumbir neizostavan je i važan element japanske kuhinje, služi se uz gotovo svako jelo. Mariniranje đumbira pomaže ublažiti njegov opor i opor okus, zadržavajući specifične začine i korisna svojstva. Po svojoj korisnosti đumbir je na drugom mjestu nakon ginsenga. Kiseli đumbir bogat je vitaminima (C, A, B1, B2), mineralima (magnezijum, fosfor, cink, kalcijum), aminokiselinama i drugim supstancama neophodnim za ljudsko tijelo.
Neophodno je
- - 100 gr. svježi đumbir;
- - 100 ml japanskog pirinčanog sirćeta;
- - 1 kašičica soli;
- - 1, 5 čl. žlice šećera;
- - 3,5 žlice. kašike vode.
Instrukcije
Korak 1
Operite đumbir, oljuštite ga, natrljajte solju i ostavite tako preko noći.
Korak 2
Đumbir prelijte vodom i uklonite višak vlage upijajući ga papirnatim ubrusom. Izrežite đumbir na tanke trake.
Korak 3
Nasjeckane trake đumbira umočite u lonac kipuće vode i blanširajte ga nekoliko minuta.
Korak 4
Đumbir bacimo u cjedilo i pustimo da voda iscuri.
Korak 5
Za pripremu marinade pomiješajte šećer, pirinčani ocat i 3,5 žlice. kašike vode. Miješajte cijeli sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 6
Stavite đumbir u staklenu teglu, napunite ga pripremljenom marinadom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim dobro zatvorite teglu poklopcem i stavite je u frižider. Kiseli đumbir možete jesti nakon 3 dana.
Korak 7
Boja ukiseljenog đumbira ovisi o samom korijenu, ako je prošle godine, tada se nakon kiseljenja boja đumbira neće promijeniti, ako ukiselite mladi korijen, poprimit će blijedo ružičastu nijansu.
