Kiseli đumbir proizvod je koji se koristi u orijentalnoj kuhinji. Najčešće se služi uz japanska jela: kiflice i suši. Kiseli đumbir koristi se za ukrašavanje jela i kao međuobrok. Uprkos egzotičnosti, ovaj proizvod možete pripremiti kod kuće.
Neophodno je
-
- Peeler
- Svježi đumbir
- Rižin ocat
- Šećer
- Sol
- Tava ili lonac
- Ploča
- Staklenke s poklopcem
Instrukcije
Korak 1
Na samom početku morate kupiti đumbir, koji se prodaje na pijacama i supermarketima u odjelima za povrće, obično po težini. Neka bude svjež, ovo je jedna od tajni uspješnog kiseljenja đumbira. Svježi korijen đumbira čvrst je, svijetle boje, koža je glatka i bez oštećenja.
Korak 2
Jednom kad se kupi svježi đumbir, treba ga pripremiti za kiseljenje. Da biste to učinili, dobro ga isperite vodom, a zatim oljuštite. Đumbir možete oguliti poput mrkve ljuštenjem kože ili možete odrezati tanke kriške poput ljuštenja krompira.
Korak 3
Tada đumbir treba iseći na tanke trake. Ako imate vrlo oštar nož, tada vam neće biti teško sitno nasjeckati đumbir. Ali najbolje je upotrijebiti posebnu gulilicu za povrće, kojom se đumbir može rezati na vrlo tanke kriške. Što se đumbir tanji, to će se brže i bolje marinirati.
Korak 4
Nakon što je đumbir tanko narezan, treba ga prekriti solju i ostaviti neko vrijeme dok se priprema marinada.
Korak 5
Za marinadu zagrijte štednjak i ulijte ga u lonac s pirinčanim octom. Zatim mu dodajte šećer i sol i prokuhajte tečnost kako bi se kristali otopili. Nakon toga, prethodno nasoljeni đumbir mora se isprati od viška soli i napuniti vrućom marinadom.
Korak 6
Đumbir u vrućoj marinadi treba malo da odstoji i ohladi se, tek onda možete prijeći na sljedeći korak.
Korak 7
Da bi đumbir omekšao, mora se kuhati direktno u marinadi oko 30 minuta.
Korak 8
Dok se đumbir kuha, za to vrijeme možete pripremiti staklenke. Moraju se isprati vrućom vodom i obrisati suvim. Staklenke možete zagrijati i u mikrovalnoj pećnici, to će biti dodatna sterilizacija.
Korak 9
Na kraju kuhanja samo stavite đumbir u staklenke i zatvorite ih.
