Francuska lepinja, ili kako je još nazivaju - gradska lepinja, mali je duguljasti hljeb uzdužnog reza u obliku kapice. Ova prhka, svježa pečena hrana prva nestaje s polica trgovina. Ali francuska lepinja se takođe može peći kod kuće u konvencionalnoj pećnici.
Neophodno je
-
- Za tijesto:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 125 g vode;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - 1 g (1/4 kašičice) brzo djelujućeg kvasca.
- Za test:
- - 200 g pšeničnog brašna;
- - 100 g vode;
- - 10 g putera;
- - 2 - 3 kašike. žlice šećera;
- - 0,5 kašičice soli;
- - 1 kašičica biljnog ulja za podmazivanje kalupa.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Da biste to učinili, prosijte brašno kroz sito u duboku posudu. Napravite malu udubljenje na toboganu za brašno i dodajte tamo šećer i kvasac, podlijte toplom vodom. Miješajte tijesto od sredine, dodajući postepeno brašno s rubova. Pritegnite posudu prozirnom folijom i ostavite tijesto da sazrijeva na sobnoj temperaturi 2 do 6 sati.
Korak 2
Pripremite testo. Prosijano brašno sjedinite sa šećerom i solju. Dodajte otopljeni puter i ulijte testo. Mijesite tijesto rukama ili kukom pomoću miksera najmanje 10 minuta. Tijesto treba biti glatko i vrlo elastično. Malo vam se lijepi za ruke. Stavite tijesto u podmazanu posudu s biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom. Pustite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata.
Korak 3
Pospite brašno na dasku za rezanje. Na to stavite gotovo tijesto i naborajte ga. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Od njih oblikujte kuglice, pokrijte prozirnom folijom i pustite da se odmori 5 minuta.
Korak 4
Komade tijesta razvaljajte oklagijom ili ih zdrobite rukama u ravnu tortu debljine 1 - 2 cm. Savijte jedan rub sloja u sredini i pritisnite dlanom prema dolje. Učinite isto s drugom ivicom. Sada presavijte rezultirajuću tortu na pola. Stisnite šav i malo poravnajte punđu kako biste joj dali pravilan oblik.
Korak 5
Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i postavite lepinje, šavom okrenutom prema dolje, dovoljno daleko. Pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu 40 do 50 minuta. Sada napravite kroj koji francuskoj punđi daje karakterističan izgled. Prođite nožem preko torte paralelno sa stolom. Tijekom pečenja, pogača će se otvoriti i pojavit će se kapica.
Korak 6
Stavite posudu s vodom na dno pećnice. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite kiflice oko pola sata dok ne porumene. Gotove francuske lepinje ohladite na rešetki.
