Tart Taten - francuska pita "iznutra" s jabukama. Pojava recepta za svjetski poznato jelo dogodila se slučajno, greškom. Kako bi prikrila nesretni izgled torte, domaćica hotela, sestre Taten, odlučile su je okrenuti naopako. Eksperiment je bio uspješan, gostima se torta toliko svidjela da je odlučeno da se peku u budućnosti. Kish je još jedna tradicionalna otvorena francuska pita sa raznim nadjevima.
Francuska pita Tart Taten
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 220 g;
- jaje - 1 kom;
- puter - 100 g;
- šećer - 75 g;
- prašak za pecivo - 2 g;
- sol - prstohvat.
Punjenje:
- jabuke - 4 kom.;
- šećer - 2 kašike;
- puter - 2 kašike.
Za pripremu tijesta maslac otopite na vodenoj kupelji. Dodajte šećer, a zatim brašno, postepeno ga sipajući u kapljice. Posolite i promiješajte. Tijesto treba imati teksturu mrvice. Zatim dodajte prašak za pecivo i razmućeno jaje. Miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u hladnjak na sat vremena. Ogulite i posadite jabuke za punjenje, isecite na kriške.
U kalupu s debelim dnom zagrijte šećer dok ne počne puštati mjehuriće, dodajte tamo maslac. Neprestano miješajte dok se maslac ne pomiješa sa šećerom i poprimi lijepu svijetlosmeđu boju. Karamela je spremna. Sada u krug trebate staviti kriške narezanih jabuka. Ne zaboravite da će ovo biti vrh pita, pa jabuke trebaju biti lijepe. Pošaljite jabuke s karamelom u pećnicu na 30-40 minuta, a zatim ih izvadite i ohladite.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte sloj debljine ne više od 3 mm, izrežite ga u obliku pečenja s marginom za bočne strane i pokrijte gotove jabuke tim slojem. Nabosti površinu vilicom, staviti peći na 180 ° C 45 minuta. Poslužite toplo uz sladoled ili šlag.
Francuski klasik Kish Lauren
Zanimljiva činjenica: u Loreni je ovaj kolač pripremljen od bilo kakvih proizvoda koji su ostali od ručka, ali s obaveznim sastojcima za punjenje - jajima, kajmakom i sirom.
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 250 g;
- puter - 125 g;
- jaje - 1 kom;
- ledena voda - 3 kašike kašike;
- sol - prstohvat.
Punjenje:
- dimljena prsa - 250 g;
- teška krema - 200 ml;
- jaje - 4 kom.;
- naribani sir Gruyere - 150 g;
- sol, crni biber, muškatni oraščić - po ukusu.
Brašno treba pomešati sa svim sastojcima, smotati u kuglu, prekriti folijom, staviti na sat vremena u frižider. Sitno nasjeckajte prsa, pržite. Napravite smjesu od krema od jaja sa kremom, 2/3 ribanog sira, razmućenih jaja, soli, papra i muškatnog oraščića. Stavi prsa ovde.
Razvaljajte tijesto, stavite u kalup, napravite stranice i izbockajte vilicom. Sloj pecite u pećnici na 190 ° C 15 minuta. Dodajte fil, pospite sirom i stavite peći još 30 minuta. Kish je spreman. Može se služiti toplo ili hladno.
