Palačinke su istinski ruska narodna hrana, vole ih, možda, u svakom domu. Često ih domaćice, želeći diverzificirati palačinke, pune.
Postoje stotine recepata za nadjeve od palačinki:
- mršav,
- meso,
- slatko,
- egzotično.
Mršave plombe
Nije zabranjeno jesti palačinke ni u dane Velikog posta, pa se zato palačinke pune isključivo nemasnim nadjevima.
Punjenje gljiva je široko rasprostranjeno. Da biste je pripremili, nasjeckajte gljive ili pečurke, pržite ih na biljnom ulju, dodajte sitno nasjeckani luk, malo bosiljka, sol i mljeveni biber. Ohlađeni fil stavite u kovertu za palačinke i poslužite.
Nadjenite palačinke kavijarom od gljiva. Takav nadjev se priprema na sljedeći način: ukuhane gljive pomaknite u mašinu za mljevenje mesa, a zatim temeljito ispržite. Pospite začinom i solju. Neki stave još nekoliko valjanih paradajza i naribane šargarepe. Pirjajte sve zajedno 10-15 minuta, isparavanjem viška soka. Poslužite jelo raskošno ukrašeno začinskim biljem.
Popularne su palačinke sa heljdinom kašom i pečurkama. Recept za ovaj nadjev je jednostavan. Skuhajte 100 grama suvih gljiva. Kad su gotove, sipajte juhu od gljiva u zasebnu posudu i prođite same gljive kroz mlin za meso. U juhu bacite 300 grama heljde i kuhajte dok ne omekša.
Dalje, trebate napraviti luk. Izrežite ga na sitne komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Nakon toga pomiješajte luk sa gljivama i heljdinom kašom. Stavite pripremljeni nadjev u pećnicu na 15 minuta, nakon čega možete puniti palačinke.
