Sedmica Maslenice jednostavno nije zamisliva bez palačinki: velike i vrlo male, sa punjenjem i bez njih, ali palačinke od kraja februara do Velikog posta ne napuštaju stolove Rusa. Međutim, oni koji ne poste, odbijaju delikatese do samog ljeta, mijenjajući samo nadjev od mesa u onaj skromniji - povrće, bobičasto voće ili svježi sir. Kulinarske fantazije imaju gdje lutati!
Izumljeno je za pokretanje palačinki za vrijeme posta u jednoj od monaških župa. Prva punjenja bila su …. kaša. Najčešća posna kaša. Takve su se palačinke pekle posebno za one koji iz zdravstvenih razloga nisu mogli strogo postiti. Tradicija je zaživjela, a palačinke pune i dalje do danas.
Nadjevi od povrća
Neki znalci više vole nemasne palačinke. Recept za njegovu pripremu je sljedeći: stavite dvije žlice šećera u tavu umočenu u biljno ulje i dobro popržite (ali ne dopustite da se stvori karamela). Zatim dodajte nasjeckani kupus, temeljito promiješajte i pirjajte dok ne porumeni. Ne treba da solite. Ohlađeni fil možete puniti palačinkama.
Mnogi gurmani više vole nadjev. Da biste to učinili, kupus sitno nasjeckajte i ispecite patlidžane koji se zatim provlače kroz mlin za meso. Nakon toga dinstajte pripremljene sastojke 10 minuta na laganoj vatri, dodajte nasjeckani luk, sol i papar, poklopite i dinstajte još 15 minuta dok višak tečnosti ne ode.
Slatki dodaci
Napravite palačinke sa. Narežite banane na male kockice i stavite duž ivica palačinke. Zatim palačinku razvaljajte u čvrstu cijev. Za one koji imaju slatke zube, ove palačinke možete zaliti čokoladom ili posuti šećerom u prahu.
Mnogi ljudi više vole palačinke. Za njegovu pripremu potrebno je 8 kiselih jabuka, oljuštenih. Izrežite ih na 4 dijela i stavite u lonac s nekoliko kašika šećera, 5 kašika vode i prstohvat cimeta. Kad jabuke omekšaju, punjenje je gotovo. Bacite masu u cediljku prekrivenu čistom gazom, ohladite i punite palačinke.
Punjenje je jako voljeno. Za njegovu pripremu trebat će vam sitno nasjeckani urme i grožđice. Te se komponente moraju staviti u šerpu, napuniti sokom od jabuke i kuhati dok se ne stvori gusti sirup.
