Komorač je porijeklom iz Indije i južne Europe. U divljini se nalazi na Kavkazu i Krimu. U ljekovite svrhe plodovi ove biljke koriste se kao lijek protiv kašlja, od nje se dobiva esencijalno ulje. Kao prehrambeni proizvod, komorač je u Rusiji podcijenjen, iako se prodaje u mnogim velikim supermarketima. Većina kupaca jednostavno ne zna šta i kako od toga kuhati.
Neophodno je
-
- Za varivo od komorača:
- lukovice komorača 2 kom.;
- puter 1 žlica;
- limun 1 kom.
- tvrdi sir 100 g;
- sol.
- Za salatu:
- komorač luk 1 kom;
- zelena salata 2 svežnja;
- narandžasta 1 kom;
- obični jogurt / nemasna pavlaka 4 kašike;
- maslinovo ulje 1 kašika;
- menta 1 svežanj;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Kada kupujete komorač, tražite tvrde, glatke i sjajne lukovice. Trebali bi biti svijetlo bijeli, bez tamnih mrlja, ni u kom slučaju ne žuti, ne smežurani. Uprkos činjenici da se komorač prodaje u našim supermarketima tokom cijele godine, sezona počinje krajem januara - početkom februara. U ovo doba, komorač je najukusniji. Komorač se u pravilu prodaje u supermarketima, slatki, može se jesti bez pripreme. Sirovi komorač ima svjež i čist okus anisa. Ako ga pečete u pećnici, postat će vrlo mekan i nježan, ugodnog slatkog okusa. Komorač možete pržiti na ulju, začiniti limunovim sokom, peći u čorbi, dinstati sa vrhnjem.
Korak 2
Pokušajte dinstati komorač. Luk narežite na četvrtine i u tavi pržite na maslacu sa svih strana. Dodajte vodu u tavu da pokrije polovinu komorača. Iscijedite limunov sok, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta, a zatim uklonite poklopac i pojačajte vatru. Kad gotovo sva tekućina ispari, morate isključiti štednjak i odmah poslužiti komorač, posipajući naribanim sirom na vrhu. U ovom obliku služi se kao prilog piletini, mesu ili ribi. Okus se slaže s mnogim namirnicama.
Korak 3
Napravite salatu od naranče i komorača. Da biste to učinili, koromač prepolovite i tanko prerežite na pola prstena. Zatim nasjeckani koromač operite pod mlazom ledene vode, osušite ručnikom ili u sušilici za salatu. Ogulite naranču, pokušajte je osloboditi od grubih membrana, prerežite svaku krišku ili podijelite na dva dijela. Sitno nasjeckajte mentu. Za dresing pomiješajte jogurt sa solju, biberom i maslinovim uljem, istucite vilicom. Isperite i dobro osušite lišće salate. Kombinirajte zelenu salatu, komorač i naranču, prelijte dresingom i pospite mentom. Ovu salatu treba jesti odmah, jer će u protivnom postati spora i neukusna!
