Od svih poznatih ribljih delicija, aromatične knedle od štuke smatraju se jednim od najukusnijih. Knedle od ribe su ukusne, nježne i sočne.
Neophodno je
- Za mljevenu ribu:
- - 1 štuka;
- - 2 glavice luka;
- - 1 šargarepa;
- - 1 jaje;
- - papar, sol;
- - 1 kašičica šećera;
- - suncokretovo ulje.
- Za testo sa knedlama:
- - 2 jaja;
- - 1 kašičica soli;
- - 500 g pšeničnog brašna;
- - 35 g suncokretovog ulja;
- - 2/3 šolje prokuvane vode.
Instrukcije
Korak 1
Operite i utrobu štuke. Zatim ga skinite s kože. Da biste lako uklonili kožu, čekićem za meso odbijte štuku. Nakon uklanjanja kože odvojite meso od kostiju. Napravite mljevenu pulpu od ribe.
Korak 2
Ogulite dva luka. Provucite jedan luk kroz mlin za meso i dodajte u mljevenu štuku. Nasjeckajte drugi luk sitno i pržite na velikoj količini biljnog ulja. Kad luk omekša, dodajte sitno naribanu šargarepu. Knedle od štuke mogu se napraviti i bez mrkve, ali mrkva daje mljevenom mesu ribe lijepu boju, a također naglašava ukus štuke.
Korak 3
U mleveno meso dodajte prženi luk i šargarepu. Dodajte i jaje, biber i sol. U mljevenu štuku obavezno dodajte malo mineralne vode i jednu kašičicu šećera. Ovo je vrlo važna tačka koja će odrediti ukus cijelog jela. Umutite mljevenu ribu u blenderu radi lakšeg sjaja. Zatim mljeveno meso stavite u frižider.
Korak 4
Napravite tijesto od ribljih okruglica. Testo za knedle od štuke priprema se kao za obične knedle od mesa. Kombinirajte brašno, jaja, vodu i sol. Dodajte dvije kašike biljnog ulja da tijesto omekša. Dobro zamijesite tijesto, po potrebi dodajte malo brašna. Rezultat bi trebalo biti elastično i plastično tijesto. Ostavite tijesto da odstoji neko vrijeme pokrivajući ga čistim ručnikom.
Korak 5
Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaki komad tanko razvaljajte, a zatim tankom čašom izrežite krugove. Na svaki krug stavite više mljevene ribe, a zatim oblikujte samu knedlu.
Korak 6
Knedle skuhajte u puno vode, prethodno posolite i dodajte lovorov list. Stavite riblje okruglice u kipuću vodu. Kuhajte knedle 5 minuta od trenutka kada voda ponovo zavri. Gotove okruglice izvadite šupljikavom žlicom, stavite na tanjire i poslužite sa pavlakom ili majonezom.
