Mislimo li da okus jela ovisi o soli? Češće se proces soljenja odvija kao "automatski". Pa ipak, različiti proizvodi zahtijevaju drugačiji pristup ovome. Pa kako i kada je ispravno soliti različita jela?
Instrukcije
Korak 1
Mesni proizvodi ne podnose soljenje. Slano ili presoljeno mesno jelo u pogrešno vrijeme bit će neukusno i žilavo. Stoga je lančete, entrekote i eskalope bolje soliti na kraju kuhanja, kada su prekriveni zlatnosmeđom korom. Da se varivo ne bi pretvorilo u potplat, trebate ga posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. Jetra se posoli gotova, tako da bude mekog i nježnog okusa.
Korak 2
Gotovo gotovom jelu treba dodati morsku ili jodiranu sol kako se jod i korisni elementi u tragovima ne bi uništili kao rezultat toplotne obrade.
Korak 3
Sve čorbe se različito soli. Sol se dodaje juhi od gljiva na samom kraju, mesnoj juhi - pola sata prije kuhanja. I na samom početku povrtne i riblje čorbe se soli.
Korak 4
Na samom kraju kuhanja posolite sve mahunarke: grašak, sočivo, grah, bukvalno tri minute prije kuhanja. Napokon, ovim se proizvodima kuha jako dugo, a sol će to razdoblje još povećati.
Korak 5
Na samom početku kuhanja, takva jela kao što su knedle, knedle, sva tjestenina se soli.
Korak 6
Ne zaboravite posoliti povrće i ribu na početku kuhanja. Konzistencija ribe postat će gušća ako je posolite sat vremena prije prženja, svježa riba se posoli 10-15 minuta prije prženja kako se ne bi raspadala tijekom postupka kuhanja. Riba koju žele peći posoli se 7 do 10 minuta prije kuhanja. Ukha ili kuhana riba soli se na početku kuhanja ili nakon uklanjanja pjene.
Korak 7
Oguljeni krompir se soli odmah nakon ključanja vode, u uniformi - odmah. Pire od krompira bit će ukusniji ako se krompir posoli na kraju, a krompir na kraju kada se poprži, tako da ispadne hrskav i rumen.
Korak 8
Salate od sirovog povrća posoljuju se na kraju kuhanja, jer sol izaziva puštanje soka, zbog čega povrće gubi vitamine i ukus.
Korak 9
Juhu od kiselog kupusa treba soliti tek nakon što se kupus skuha, inače postoji opasnost da se cijelo jelo presoli.
Korak 10
Prženo povrće se na kraju posoli kako se ne bi pretvorilo u variva. Patlidžani se ne soli prilikom prženja, posudi se i sama tava, jer ovo povrće uopće ne upija sol.
Korak 11
Mliječna kaša se soli prije nego što se žitarice bace u mlijeko. Sol se na kraju ravnomernije apsorbuje, pa kašu u vodi treba soliti 5 minuta pre nego što se skuva.
Korak 12
Mljeveno meso za nadjev ili bilo koji nadjev mora se soliti dvostruko više, jer će dio soli ući u tijesto ili povrće koje će se nadijevati.
