Iskonski ruski mečevi od ribe uvijek su se pripremali od nekoliko vrsta riba. Obično je jedna vrsta masnija, dok su druge mršave. Ali limuni, kapari i masline pojavili su se u našim hodžodžama skoro u devetnaestom vijeku. Nešto kasnije, počeli su stavljati paradajz. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča.
Neophodno je
- - 500 g brancina
- - 1 riječni smuđ
- - 500 g slabo slanog lososa
- - 2 luka
- - 2 kašike l. biljno ulje
- - 3 kisela krastavca
- - čašu kiselog krastavca
- - 3 lista lovora
- - 1 limun
- - 1 konzerva maslina
- - kapari 150 g
- - slana paprika
Instrukcije
Korak 1
Izrežite ribu oštrim nožem: odrežite repove i glave, uklonite kosti. Glave, kosti i repovi sipaju se u tri litre vode u duboku šerpu.
Korak 2
Voda se prokuha, a čorba se skuva. Gotova juha se filtrira i ulije u drugu šerpu. Ponovo ga prokuhajte.
Korak 3
Kiseli krastavac u loncu se prokuha, zatim filtrira i sipa u čorbu. Ukiseljene krastavce potrebno je sitno nasjeckati, nakon što ih ogulite.
Korak 4
Pržite dvije nasjeckane glavice luka na tavi dok ne omekšaju. Začinite paprom, solju, dodajte ih u čorbu. Pošaljite tamo nasjeckane krastavce.
Korak 5
Komade ribe izvađene iz kostiju narežite na male kockice. Losos narežite na kockice iste veličine, nakon što ste mu uklonili sve kosti.
Korak 6
Bacite ribu i losos u kipuću juhu. Kuhajte oko 40 minuta na umjerenoj vatri, ne dopuštajući da se miješalice krčkaju.
Korak 7
Kiseli kapari i masline dodaju se u supu zajedno sa salamure. Lagano promiješajte juhu, prokuhajte još minutu i maknite s vatre. Limun se nareže na okrugle tanke kriške.
Korak 8
Svaki porciju riblje slane soli ulivene u duboke zdjele ukrasite limunom. Poslužite odmah.
