Riblji kolači jedno su od najpopularnijih jela u Rusiji, i to je prirodno, jer ovo jelo ima izvanredan ukus, a njegova nevjerovatna nježnost nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. U pripremi kotleta od štuke postoji samo jedna poteškoća - čišćenje ribe.
Neophodno je
- - jedna štuka teška najviše kilogram;
- - 200 grama bijelog hljeba;
- - dva luka;
- - dva jaja;
- - kašika paste od paradajza;
- - 100 grama pavlake;
- - jedna mala šargarepa;
- - 50 grama tvrdog sira;
- - 0,5 litara mlijeka;
- - brašno;
- - sol i biber (po ukusu).
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je očistiti utrobu ribe, kao i ukloniti peraje, ljuske, glavu i kosti. Čišćenje se mora uzeti vrlo ozbiljno, tako da riblji file na kraju ostane potpuno bez kostiju.
Korak 2
Dobiveni file provucite dva ili tri puta kroz mlin za meso (u ovoj fazi možete još jednom pregledati mljeveno meso na prisustvo kostiju, ako ih ima, onda ih, naravno, uklonite).
Korak 3
Bijeli hljeb izlomite na komade, stavite u duboku posudu i prelijte mlijekom. Nakon nekoliko minuta umijesite hljeb i lagano stisnite.
Korak 4
Ogulite i isperite luk i šargarepu u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu i sir.
Korak 5
Pomiješajte mljevenu ribu sa sirom, lukom (u ovoj fazi u mljeveno meso treba dodati samo polovinu sjeckanog luka), pire bijelim hljebom, solju i paprom. Istucite jaja sa soli i umiješajte mljevenu ribu.
Korak 6
Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje i pržite luk i šargarepu do prijatne zlatne boje (povrće nikada ne bi trebalo da zagori). Prženju dodajte kiselu pavlaku (može se zamijeniti kremom) i paradajz pastu, začinite solju i paprom. Smjesu prokuhajte.
Korak 7
Od mljevene ribe oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno (ili prezlu, griz), stavite u posudu multivarke i sve prelijte sosom dobijenim ranije. Uključite režim "pečenja", kuhajte 15-20 minuta. Kolači od štuke su gotovi.
