Ukusni i rumeni kurniki odavno se smatraju svečanim pitama, lijepo su ukrašeni, a za njihovu pripremu odabrani su najbolji proizvodi. Mnoge se domaćice plaše da počnu pripremati takvo jelo, smatrajući ga prilično teškim. Ali u stvarnosti to nije tako - vrijedi barem jednom skuhati piletinu da biste to razumjeli.
Kurnik se tradicionalno priprema sa nadjevom obloženim palačinkama. Tijesto može biti bilo koje - beskvasno, kvasac itd. Iz nje trebate razvaljati dvije torte, od kojih će svaka biti debela pola centimetra. Gornja torta trebala bi biti malo veća - morat će prekriti sloj lisnatog punjenja. Ako želite ukrasiti piletinu na vrhu, za to sačuvajte malo tijesta.
Kurnik plombe
Tradicionalno punjenje za takvu pitu čine pileće meso, heljdina kaša, prženi luk i mljevena jaja. Pita se može puniti mesom ili ribom, pečurkama ili povrćem, čak i bobicama, orasima i voćem. Možete koristiti začine i začinsko bilje - kurniku daju bogatiji, sjajniji ukus.
Specifična kombinacija proizvoda za punjenje u potpunosti će ovisiti o kulinarskim preferencijama. Izrada rođendanske torte često je eksperiment, ali rezultat će biti dobar ako se pravilno izvede.
Sastavljanje piletine iz slojeva
Kao priprema za sastavljanje višeslojne pite, pleh je prekriven pergamentom, na koji se stavlja prvi od valjanih kolača. Zatim se položi pečena palačinka na koju se slaže prvi od slojeva za punjenje. Zatim se punjenje sloji u slojeve, a svaki sastojak prošara palacinkama. Na posljednju palačinku stavite drugu tortu od tijesta. Duž rubova kolači od tijesta su povezani i pažljivo stegnuti.
Ovako pripremljeni kurnik na vrhu se ukrašava figuricama od tijesta, a vrh se premaže razmućenim jajetom. Zatim se kolač probuši na nekoliko mjesta i stavi u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Obično se svi sastojci stavljaju u kolač gotovi ili polu spremni za upotrebu. Pita se može smatrati spremnom kada se tijesto dobro zapeče. Možete ga poslužiti na stolu sa umakom - belim lukom, kremastim, sirom, paradajzom ili bilo kojim drugim.
Najjednostavniji načini kuhanja kurnika
1. Palačinka piletina ispada mekana i sočna, brzo pečena. Napravite potreban broj palačinki i pripremite nekoliko vrsta nadjeva. To mogu biti komadići kuhanih pilećih prsa pomiješanih s prženim lukom; gljive, nasjeckane nožem ili miješalicom; kuvana riža, pomešana sa prženom šargarepom i lukom; ribana kuhana jaja; slatka paprika, nasjeckana na trakice.
Zatim se bira oblik u kojem će se palačinke položiti i podmazati uljem. Stavite palačinke na rubove obrasca tako da vise sa strane. Po sredini rasporedite podlogu za tortu. Na osnovnu palačinku namaže se malo majoneze ili kremastog sosa, položi se prvi sloj fila i pokrije palačinkom. Punjenje i sos se ponovo nanose. To se ponavlja sve dok palačinke ne isteknu. Pokrivaju i tortu odozgo, pokušavajući da ih nateraju. Sav vrh je premazan majonezom. Palačinka pita se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni četvrt sata. Zatim vrh možete posipati naribanim sirom sa začinima i zagrijavati u pećnici još 10 minuta. S takvom je tortom manje gužve nego s klasičnom verzijom, a razlika u ukusu je zanemariva.
2. Torta koja se lako priprema za zauzete žene koje svoj dom odluče razmaziti ukusnim ukusom. Za punjenje uzmite 400 g pilećeg filea i isecite na kockice. Dodajte usitnjeno kuvano jaje, začinsko bilje, sol. Napravite pire od krompira kombinirajući tri pire, kašiku putera i sirovo jaje.
Podijelite kilogram tijesta s kvascem na pola i razvaljajte u slojeve. Stavite prvu na podmazan pleh. Stavite pripremljeno mljeveno meso na podlogu, ostavite malo prostora oko ivica i na to stavite pire krompir, bolje je koristiti slastičarsku vrećicu. Prekrijte tortu drugim slojem, stegnite rubove, vrh premažite jajetom. Pecite u rerni na 200 stepeni, vreme kuvanja - 25 minuta.
3. Kurnik sa ribom od tijesta od pavlake sličan je jednoslojnoj zatvorenoj piti i vrlo je jednostavan za pripremu. Za test su vam potrebni 300 g pavlake, 3 čaše brašna, kašičica sode, gašeni ocat, sol. Pomiješajte sastojke i zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 20-30 minuta. U tom vremenskom periodu brzo narežite na kockice pola kilograma ribljih fileta, nasjeckajte četiri srednje velike krumpire na tanjuriće, izrežite dva luka na pola prstena. Fil začinite solju i paprom.
Sada na dno kalupa stavite papir za pečenje, podmažite ga uljem i na njemu razvaljajte tortu od dvije trećine pripremljenog tijesta. Njegov promjer trebao bi biti malo veći od oblika. Na podlogu stavite fil od krompira i ribe, od ostatka tijesta napravite drugu tortu, pokrijte pitu i stegnite tijesto oko ivica. U gornjem dijelu mora se napraviti mala rupa kako bi para mogla izlaziti. Pecite u rerni na 180 stepeni. Pečenje traje oko 45 minuta, a jede se još brže.
