Repa je vrlo korisno korjenasto povrće, bogato karotenom, vitaminima B, askorbinskom kiselinom, polisaharidima, elementima u tragovima i drugim supstancama neophodnim za vitalnu aktivnost tijela. Prije nasilnog uvođenja krompira u Rusiju, repa je bila glavna namirnica. U ruskoj kuhinji postojao je ogroman broj recepata za izradu repe, od kojih je većina već izgubljena.
Punjena repa
Za punjenje prikladna je repa srednje veličine, teška oko 300 g. Uklonite kožicu iz repa i u sredini napravite kružni rez do polovine debljine korijena. Stavite repu u šerpu, prelijte hladnom vodom tako da pokrije korjenasto povrće i kuhajte dok ne omekša. Uklonite jezgru sa gotove repa, mljeveno meso stavite u formiranu šalicu, pospite naribanim sirom, premažite maslacem i pecite u pećnici na plehu ili u gušteru. Poslužite sa pavlakom.
Mljevena riža
Rižu (1,5 žlice po jednoj repu) isperite i osušite. Luk sitno nasjeckajte (1/2 glavice po repu) i sačuvajte u biljnom ulju dok ne postane proziran. Dodajte osušenu pirinč i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri, pokriveno. Kad pirinač pobijeli, ulijte juhu ili vodu, prokuhajte nekoliko minuta, a zatim stavite u zagrijanu rernu i dovedite do pripravnosti 1-1,5 sati. Kuhanoj riži dodajte pola usitnjenog kuvanog jaja, zelenog luka, kopra, peršina.
Griz sitan
Posolite griz (2 kašike po repu bez vrha) na otopljenom maslacu uz stalno miješanje. Dodajte mlijeko ili čorbu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Trebalo bi biti dovoljno tečnosti da žitarice samo nabubre (oko 90 g). Začinite mljeveno meso po ukusu i dodajte sjeckano zelje.
Nadjev od gljiva
Tanko nasjeckajte luk (1/2 glavice po repu) i pržite na vrućem biljnom ulju. Kad postane zlatno, dodajte naribanu šargarepu (1/4 po repu), smanjite vatru i dinstajte ispod poklopca oko 5 minuta. Stavite sitno nasjeckane gljive u tavu i pirjajte sve zajedno dok ne omekša. Posoljeno pripremljeno mljeveno meso posolite i dodajte sjeckano zelje.
