Svi su navikli na to da su knedle jelo s mesnim nadjevom. Ali za promjenu možete napraviti knedle s ružičastim lososom i oni po ukusu ni na koji način neće biti inferiorni od mesne braće.
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 2 kom;
- Voda - 1 čaša;
- Sol po ukusu;
- Brašno - 2 šolje.
Sastojci za punjenje:
- Svježi ružičasti losos - 1 kg;
- Svinjska mast - 300 g;
- Sol, crni biber - po ukusu;
- Luk - 1 kom;
- Češnjak - 3-4 karanfilića;
- Kopar - ½ hrpa.
Priprema:
- Svježi ružičasti losos temeljito isperite hladnom vodom, oljuštite ljuske i iznutrice, obrežite peraje. Odvojite pulpu od kostiju, a zatim uvijte u mašinu za mljevenje mesa, dodajući svježu slaninu.
- Dobiveno mljeveno meso dodajte začine i sol. Ogulite luk i beli luk i nasjeckajte u blenderu ili procesoru hrane. Kopar sitno nasjeckajte. U mleveno meso dodajte luk, beli luk i kopar i dobro umesite.
- Jaja izlomite u široku posudu i umutite, a zatim posolite i dodajte vodu. Sve dobro promiješajte. U smjesu ulijte brašno i umijesite žilavo tijesto, ne smije se lijepiti za ruke, ali istovremeno biti elastično. Umiješeno tijesto malo odmorite.
- Da biste od tijesta oblikovali knedle, trebate odrezati mali komad i iz njega razvaljati kobasicu. Zatim od kobasice odrežite komade iste veličine, uvaljajte u brašno i valjkom razvaljajte na male kolače. Na svaki somun stavite punjenje od ružičastog lososa i oblikujte knedle, dobro omotajući rubove.
- Knedle skuhajte u kipućoj vodi s dodatkom lovora i zrna crnog bibera. Kad knedle isplivaju, otvorite poklopac i kuhajte knedle dok se ne kuhaju s otvorenim poklopcem. Knedle poslužite sa pavlakom ili maslacem, pospite nasjeckanim koprom.
