Kuhanje ukusne riže nije naporan posao, ali ni lak. Ako rižu prelijete vodom i kuvate, naizmjenično miješajući žlicom, poput kaše od drugih žitarica, dobit ćete potpuno neprijetljiv nered.
Riža može biti prilično raznolika, pa je treba kuhati na različite načine. Pirinač dugog zrna savršen je za pripremu mirisnog mrvičastog priloga za široku paletu jela od povrća, mesa, ribe i morskih plodova. Pirinač srednjeg zrna može se koristiti za pripremu prvih jela. Za pripremu sušija i kiflica riža sa okruglim zrnima je savršena - ima vrlo visoku ljepljivost.
Za početak, bilo koja pirinč mora biti pripremljena za kuhanje, za to se mora temeljito isprati hladnom tekućom vodom. Za to možete koristiti sito. Postupak ispiranja treba ponoviti najmanje 5 puta, što bi rezultiralo posljednjom vodom koja bi trebala biti potpuno bistra. Zatim se pirinač namoči (preliti 1 deo pirinča sa 2 dela hladne vode i ostaviti najmanje 30 minuta). Rezultat ove manipulacije bit će mrvičastiji gotov proizvod. Zatim se voda ocijedi i pirinač prokuha.
Promatrajući određene proporcije vode i riže tokom kuhanja, možete dobiti različite rezultate. Uobičajeni omjer je 1 dio pirinča i 2 dijela vode. Glavna stvar kod takvog kuhanja je ne dopustiti miješanje tokom procesa kuhanja. Kuhajte pirinač na srednjoj ili laganoj vatri 10 do 17 minuta. Nakon isteka vremena kuhanu rižu možete isprati kipućom vodom.
Pirinač okruglog zrna treba kuhati ne više od 12 minuta. Zatim iscedite višak vode i riža je gotova. Ako vam je potrebna lomljiva riža, možete je isprati kipućom vodom, ali ako će se proizvod koristiti za izradu kiflica ili sušija, tada je ne treba ispirati.
