U sovjetsko doba salata od jetre bakalara zvala se "Severny" i posluživala se u najboljim restoranima u zemlji. Danas je salata od jetre bakalara prekrasno jelo i za svakodnevne i za svečane stolove.
Salata od jetre bakalara
Za salatu će vam trebati slijedeći proizvodi:
- krompir - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- zeleni grašak - 2 kašike. l.;
- majoneza - za dresing;
- zeleni luk, kopar - po želji.
Izvadite jetru bakalara iz tegle i pustite da se ulje ocijedi. Jetru možete i upisati vlažnim maramicama kako biste uklonili višak masnoće. Dobiveno ulje može se koristiti za preljev ove salate.
Krompir operite i skuhajte u ljusci. Takođe posebno skuvajte pileća jaja. Ogulite i narežite gotov krompir na sitne kockice. Oljuštite i narežite jaja na kockice. Jetra bakalara treba sitno nasjeckati.
Luk operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Za salatu pripremite i zelje. Poriluk i kopar isperite i sitno nasjeckajte.
Kombinirajte sve pripremljene sastojke u posudi za salatu, dobro promiješajte, a zatim dodajte zeleni grašak i začinite salatu majonezom po ukusu, ne zaboravite na sol. Salatu od jetre bakalara rasporediti preko lišća salate i poslužiti ukrašenu peršunom i drugim začinskim biljem.
Salata od jetre od bakalara i škampa
Ukusna i hranjiva salata dobija se od jetre bakalara i škampa.
Za kuhanje trebat će vam:
- tigrasti škampi - 10 kom.;
- jetra bakalara - 1 konzerva;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- pileća jaja - 2 kom.;
- rikola - 1 svežanj;
- majonez - za dresing.
Isperite tigraste kozice, kuhajte oko 5 minuta, ogulite i nasjeckajte. Pileća jaja skuhajte, ogulite i nasjeckajte na male kockice. Isecite jetru bakalara na komade.
Na tanjir stavite rikolu, na vrh nasjeckane škampe, dodajte malo majoneze, a zatim stavite pileća jaja i samu jetru bakalara. Sitno nasjeckani krastavac treba staviti na vrh jetre bakalara. Salatu ukrasite sa nekoliko škampa i začinskog bilja.
