Ovaj se kolač tradicionalno peče u Italiji na Božić, međutim, zbog sličnosti s našim uskršnjim kolačima, masovno se pojavljuje na policama ruskih trgovina uoči Uskrsa. Ali ništa nas ne sprečava da to ponovimo kod kuće!
Neophodno je
- Za jedan srednji kolač:
- 40 ml tople vode;
- 7 g aktivnog suvog kvasca (jedna vrećica);
- 60 ml toplog mlijeka;
- 325 g vrhunskog brašna;
- 2 jaja na sobnoj temperaturi;
- 1 žumanjak na sobnoj temperaturi + žumanjak za podmazivanje vrha;
- 65 g šećera;
- 1,5 kašičice vanilin šećer;
- 85 g putera;
- 150 g mješavine sušenog voća;
- Korica jednog limuna.
Instrukcije
Korak 1
Za početak stavimo tijesto: polovinu kvasca pomiješajte s vodom i miješajte dok se ne otopi, dodajte 2 žlice. brašno, izmiješati, pokriti folijom i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta. U to vrijeme drugu polovicu kvasca razrijedite u toplom mlijeku.
Korak 2
Prosijte brašno i sameljite ga s maslacem: trebali biste dobiti mrvice brašna. Istucite jaja sa žumanjkom i dvije vrste šećera. Dodajte smjesu mlijeka i kvasca i odgovarajuće tijesto. Sve dobro promiješajte. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Dodajte suho voće, zamijesite da se sastojci ravnomjerno rasporede, stavite u podmazanu posudu, pokrijte folijom i stavite da se približava dok se ne udvostruči (oko 2 sata).
Korak 3
Tijesto koje je iskrslo mora se umijesiti i staviti u podmazan oblik. Opet puštanje da udvostruči uvećanje.
Korak 4
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Na budućem kolaču napravimo urez u obliku križa oštrim nožem, podmažemo žumanjkom i pošaljemo u pećnicu (stavimo u donji dio pećnice). Nakon 10 minuta, temperatura se mora spustiti na 180 stepeni, a pećnica se mora peći još pola sata. Spremnost za provjeru čačkalicom: ako izađe suva, kolač je spreman. Cool na rešetki.
