Istorija pojave rakovih štapića započela je u Japanu vrlo davno, prije više od devet stoljeća. Naravno, u ta davna vremena još nisu mogli znati da će se od surimija, mesa bijele ribe, proizvoditi proizvod pod nazivom "rakovi štapići".
Instrukcije
Korak 1
Riba za stanovnike Japana uvijek je bila i ostala važan prehrambeni proizvod. Kako bi sačuvali i pripremili razne nove riblje proizvode, poduzetni japanski ribari pripremili su male kotlete. Zbog toga su komadići fileta držani u fiziološkoj otopini. Zatim, cijeđenje mesa, oblikovanje u kotlete i isparavanje. Tako bi se proizvod mogao duže čuvati.
Korak 2
Japanci su obratili pažnju i na svojstva ribljeg mesa, naime da pranjem fileta bijele okeanske ribe i cijeđenjem možete pripremiti proizvode različitih oblika i ukusa. Mljeveno meso ovog pripravka nazivalo se "surimi". A za ukus su prvobitno dodane alge, začinsko bilje i začini, jer samo mljeveno meso nema ukus. Pripremali su kuglice, kobasice i druge oblike. Bili su kuhani, prženi, pa čak i pečeni. Većini ljudi se svidio surimi u obliku kuglica, zvali su ih "kamoboko". Ovo jelo postalo je kulinarska umjetnost japanskih kuhara.
Korak 3
Meso rakova u zemlji izlazećeg sunca oduvijek se smatralo atributom nacionalnog stola. 70-ih godina prošlog stoljeća nedostajalo je ove hrane. S tim u vezi, cijene mesa rakova brzo su rasle. Kako bi nekako ublažili udarac nestašice, kuhari su razvili još jedan kulinarski užitak. Surimi se počeo miješati s nekim mesom rakova, oblikovati u štapiće i nudio proizvod nazvan "Kani-Kamaboko". Već nekoliko godina ovo je jelo steklo priznanje među lokalnim stanovništvom. Japanskim je proizvođačima bilo previše za proizvodnju surimi štapića u velikoj mjeri. Cijena proizvoda koji uključuju meso rakova nije mogla biti stalna, porasla je.
Korak 4
Deset godina u Japanu stvorili su industrijsku tehnologiju za proizvodnju imitacije ne samo mesa rakova, već i ostalih plodova mora. Preduzetni Japanci uspostavili su uvoz "Kani-Kamaboko" u zapadne zemlje. Inovativna tehnologija, proizvodnja pojačivača okusa, pomogla je osvojiti tržište proizvodima od surimija izvan zemlje. Potrošača je impresionirala primjena aromatičnih efekata.
Korak 5
Krajem 70-ih, fabrike za proizvodnju surimi proizvoda počele su se graditi u zemljama jugoistočne Azije. Dalje, 80-ih godina 20. vijeka proizvodnja štapića od rakova pojavljuje se u Francuskoj, SAD-u i Sovjetskom Savezu. Sjedinjene Države i Kanada grade kopnene tvornice i plutajuće baze za proizvodnju palica od rakova. Vrste ribe poput oslića, morskog miloda i sinjega mola love se industrijski. Ova je riba dobra po svom sastavu, jer meso, osim bijele boje, ima dobra svojstva želiranja i elastičnosti.
Korak 6
Sve veća potražnja za rakovim štapićima širom svijeta dovela je do činjenice da su 90-ih kvote za ulov bakalara naglo smanjene. Da bi se proizvodnja nastavila, morale su se koristiti druge vrste riba. Zbog toga se kvaliteta palica rakova podijelila. Počeli su se pojavljivati proizvodi sa raznim zamjenama za riblje proteine. Preduzeća za masovnu proizvodnju porasla su širom svijeta početkom 21. vijeka.
Korak 7
Danas jedva da postoji mjesto na kojem ne znaju okus štapića od rakova. Mnogo je kontroverzi oko njihove koristi ili štete. Međutim, mnogi koriste palice od rakova kao samostalno jelo. Tu je i puno jela s palicama od rakova.
