Tokom vrućih ljetnih mjeseci, hladni borš od cikle izvrsna je opcija za ručak. Ovo jelo, koje se još naziva i klodnik, repa okroshka, cikla, ima osvježavajuće djelovanje. Uz to, ovaj je boršč bogat vitaminima i drugim korisnim tvarima.
Recept za hladni boršč
Trebat će vam:
- čorba od repe - 1,5 litre;
- cvekla - 500 g;
- krastavci - 3-5 kom.;
- šargarepa - 200 g;
- jaja - 2 kom.;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- zelje - 1 svežanj;
- sirće - 3 kašike;
- pavlaka - ½ šalice;
- šećer - 1 kašika;
- sol - po ukusu
Prvo pripremite juhu od cikle. Da biste to učinili, operite repu, ogulite je i narežite na tanke trake. Ciklu prebacite u šerpu, prelijte vodom, dodajte malu količinu sirćeta. Stavite lonac na vatru. Pustite da zavrije i dinstajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
Kad je repa kuhana, juhu ohladite u hladnjaku i procijedite kroz sito. Repu možete staviti u frižider. Pripremljenu juhu od cikle sipajte u emajliranu posudu ili staklenu posudu i stavite je na toplo mjesto deset sati da prokisne.
Sada možete početi pripremati ostatak sastojaka. Kuhajte šargarepu narezanu na velike komade. Gotovu šargarepu isecite na trakice. Dobro oprane krastavce narežite na tanke trake.
Uzmi veliku šerpu. U to stavite nasjeckanu šargarepu, repu, krastavce, luk i zeleni luk, dodajte sirće, šećer i sol. Ulijte skuvanu juhu od cikle u šerpu. Promiješajte. Jaja skuhati odvojeno, iseći. Pripremite sitno sjeckano zelje.
Dodajte zelje, jaja i kiselu pavlaku pre služenja u cikli.
Recept za hladni boršč na bazi kefira
Ovaj način kuhanja ovog jela smatra se rjeđim.
Trebat će vam:
- kefir s niskim sadržajem masti - 1 litra;
- cvekla - 500 g;
- svježi krastavci - 30 g;
- jaja - 3 kom.;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- kopar - 1 svežanj;
- sol, biber - po ukusu
Repu temeljito operite, umotajte u foliju i pecite sat vremena u pećnici na srednjoj temperaturi, ohladite. Ako želite, možete jednostavno skuhati repu. Gotovu repu sameljite kroz grubu ribež.
Skuhajte i ohladite jaja. Nasjeckajte ih na male kockice. Operite krastavce i isecite na kockice. Pripremite sitno nasjeckano zelje unaprijed.
Kombinirajte sve sastojke u velikoj posudi ili loncu. Posolite i pobiberite po ukusu. Smjesu proizvoda prelijte kefirom i promiješajte. Juhu možete kratko ostaviti u frižideru.
Budući da jelo može ispasti vrlo gusto, možete ga razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom, ako želite. Međutim, ne preporučuje se dodavanje više od jedne litre vode.
Prije posluživanja juhu možete ukrasiti sjeckanim pola jaja i začinskim biljem.
