Umak nije samo dodatak jelu. Uz pomoć umaka možete postići veću dubinu i bogatstvo okusa. Čak i poznata hrana može zvučati potpuno novo. Jedan od popularnih umaka je kremasti. Priprema se prilično lako, a za to postoji mnogo recepata.
Iskusni kuhari uvjeravaju da je nemoguće naučiti kuhati umak, za to je potreban talent. Istorija izrade umaka seže nekoliko stoljeća unazad. Za to vrijeme kuhari su postigli savršenstvo, a moderni umaci doslovno su kulinarska remek-djela. Kremasti sos rijetko koga ostavlja ravnodušnim. Napokon, to je lako pripremiti, ali istovremeno i vrlo ukusno.
Osnova takvog začina za jelo, kako i samo ime kaže, je vrhnje. Najbolje od svega, savjetuju profesionalci, koristiti proizvod sa srednjim udjelom masti - oko 20%. Ovaj umak je posebno lagan i prozračan, što ga čini izvrsnim dodatkom povrću, tjestenini, mesu ili ribi.
7 recepata za kremaste umake
Za klasičnu verziju umaka trebat će vam:
- krema - 200 ml;
- brašno - 1 kašika;
- maslac - 1 kašika;
- sol i biber po ukusu.
Pržite brašno u tavi dok ne porumeni. Dodajte mu ulje i dobro promiješajte da masa postane homogena. Ulijte kremu i prokuhajte nekoliko minuta. Sjetite se energično miješati dok to radite. Začinite solju i paprom. Umak je gotov. Svi ostali napravljeni su na osnovu ove osnovne opcije.
Na primjer, možete napraviti kremasti umak od gljiva. Za to će vam trebati:
- svježi šampinjoni - 200 g;
- beli luk - 3 češnja;
- krema - 1 kašika;
- maslac - 4 kašike;
- zelje, sol, muškatni oraščić, crni biber - po ukusu.
Da biste napravili ovaj sos, otopite puter i stavite u njega nasjeckani bijeli luk. Nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckane gljive, dinstajte 5 minuta. Zatim ulijte kremu i sve dobro promiješajte. Dinstajte još 10 minuta, začinite solju, biberom i dodajte preostale začine.
Još jedan popularan i ukusan sos je umak od kajmaka od luka. Da biste ga napravili, uzmite:
- teška pavlaka - 55 g;
- mlijeko - 1,5 kašike;
- luk - 0,5 glavice;
- lovorov list - 0, 5;
- puter - 2 kašike;
- pšenično brašno - 1 kašika;
- sol - 1 prstohvat.
U lonac ulijte mlijeko i dodajte sitno sjeckani luk, lovorov list i prokuhajte. Skinuti odmah sa vatre i ostaviti da se hladi 15 minuta, a zatim procijediti. Zatim otopite puter, dodajte brašno, sve zagrijte i dobro promiješajte. Ulijte procijeđeno mlijeko i pustite da zavri. Umak zagrijte 10 minuta, začinite solju, dodajte vrhnje i ponovo promiješajte. Prednost ovog umaka je u tome što se lako može dodati ne samo glavnim jelima, već i koristiti kao dodatni element juha od pirea.
Možete napraviti i kremasti umak od senfa za koji će vam trebati:
- krema - 350 g;
- senf - 2 kašike;
- čorba - 150 g;
- puter - 30 g;
- sol po ukusu.
Skuhajte juhu, pa u nju dodajte tanko mlako, dobro promiješajući masu. Dodajte senf i uključite štednjak na laganu vatru. Pirjajte umak na ovome 5 minuta, sjećajući se da ga stalno miješate. Ostaje dodati samo sol i papar. Zatim uklonite sos s vatre i dodajte ulje. Umutite sos vilicom.
Ljubitelji vrhnja i sira mogu se počastiti kremastim umakom od sira. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- krema - 200 g;
- tvrdi sir - 175 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- muškatni oraščić, sol, biber - po ukusu.
Natrljajte sir - bolje je to učiniti na finom ribežu. Ulijte kremu u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Zatim dodajte sir i sve zajedno zagrijte 2-4 minute. Dodajte začine i pustite da se sos diže još 3 minute.
Za kremasti umak s okusom Provanse pripremite preliv od francuske kremaste salate. To uključuje:
- biljno ulje - 150 ml;
- sirće - 70 ml;
- Dijon senf - 1 kašičica;
- ljutika - 1 kom.;
- krema - 3 kašike;
- suho začinsko bilje - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu.
Ovaj sos je vrlo jednostavan za napraviti. Kombinirajte biljno ulje, sirće, začinsko bilje i začine. Nasjeckajte ljutiku i dodajte smjesi. Dodajte senf i dobro promiješajte. Zatim dodajte kremu i ponovo promiješajte.
Ako nema vremena za kuhanje, u pomoć će priskočiti ukusni kremasti umak od majoneze. Njegova proizvodnja trajat će nekoliko minuta. A ne morate čak ni stajati za štednjakom. Za njega uzmite:
- krema - 200 ml;
- senf - 1 kašika;
- limunov sok - 1 kašika;
- majonez - 100 g;
- sol po ukusu.
Da biste ga pripremili, dovoljno je pomiješati sve komponente u jednu masu i možete poslužiti.
Prednosti krem sosa
Kremasti umak smatra se svestranim. Napokon, može se koristiti sa bilo kojim jelom - lagan je, ukusan i daje hrani originalan i svjež ukus.
Prednost takvih umaka je činjenica da im nisu potrebni nikakvi posebni i skupi proizvodi, jer domaćica gotovo sve sastojke ima u hladnjaku.
