Rakovi štapići su vrlo popularni u Rusiji, jer se koriste za pripremu raznih salata, grickalica i drugih jela. Važnu ulogu u tome odigrala je niska cijena proizvoda, kao i njegova dostupnost, jer štapiće od rakova možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini.
Sastav rakovih štapića
Suprotno uvriježenom mišljenju, a prema studijama o višestrukim probnim nabavkama, niska cijena palica od rakova posljedica je nedostatka čak i malog dijela mesa od rakova.
Tipično, ovaj gotov proizvod sadrži mljevenu ribu, škrob i sojine proteine. Ovi sastojci su prešani i izdašno aromatizirani aromom rakova, zbog čega pomalo podsjećaju na meso ovog morskog bića. Nažalost, neki beskrupulozni proizvođači uopće ne koriste mljevenu ribu, već samo nusproizvode od ribe, koje je šteta baciti.
Stoga, ako i dalje volite dodavati štapiće od rakova u salate, pažljivo proučite njihov sastav u trgovini. Relativno dobar i kvalitetan proizvod trebao bi sadržavati surimi (industrijski naziv za mljevenu ribu), vodu za piće, škrob, bjelanjak, sojine bjelančevine, biljno ulje, šećer i sol, kao i stabilizatore i pojačivače okusa. Naravno, ovi rakasti štapići neće vam donijeti ništa dobro, ali neće vam ni naštetiti.
Šteta i koristi od rakovih štapića
Prednosti ovog proizvoda su blizu nule, jer se prilično uslovno mogu nazvati prirodnim proizvodima. Metoda pripreme surimija praktično isključuje sve korisne masti, vitamine i mikroelemente iz mljevene ribe. Gotov proizvod uključuje samo riblje proteine, ali ako se surimi priprema od nusproizvoda, potonji ostaje prilično mali.
Mnogo više se može reći o opasnosti od raka. Da bi se razumio njegov mogući stupanj, dovoljno je jednostavno proučiti sastav proizvoda. Obično se za pripremu rakovih štapića koriste aditivi za hranu E171, E160, E450 i E420, koji nisu zabranjeni u prehrambenoj industriji, ali mogu izazvati pojavu i pogoršanje hroničnih bolesti - gastrointestinalnog trakta, alergija i drugih.
Drugi važan faktor je taj što mljevena riba, koja je dio rakovih štapića, nije podvrgnuta prethodnoj toplotnoj obradi, stoga je stepen opasnosti od mikrobiološke kontaminacije visok. Sve naravno ovisi o proizvođaču i nadležnim tijelima koja provjeravaju prehrambene proizvode, ali prosječni potrošač treba ozbiljno paziti na prisustvo štetnih i opasnih mikroorganizama. Štaviše, ne biste trebali kupovati rakove po težini, čak ni po vrlo niskim cijenama, a prednost biste trebali dati proizvodima u pakiranju.
