Pileći kotleti najdijetalnije su i najzdravije jelo od živine. Može se pripremiti za djecu bez straha da će im biti teško žvakati. Trošak piletine mnogo je niži od cijene bilo kojeg drugog mesnog proizvoda. Zasluga je mnogo, ali znate li ih zaista dobro skuhati?
Takvim se kotletima često dodaje svinjska mast kako bi bili ukusniji, ali to čini jelo težim. U ovom receptu za sočne pileće kotlete naučit ćete tajnu kako ih učiniti mekanim i sočnim, a istovremeno održavati dijetu.
Sastojci za 0,5 kg. Pileće meso
- luk 2 srednje glavice
- bijeli hljeb par velikih kriški
- pileće jaje 1 komad
- mleko 300 ml.
- sol, biber po ukusu
- biljno ulje za prženje
- brašno za pohanje
Priprema piletine
Pileće noge, butine, batak i fileti pogodni su za kotlete.
Naravno, file će biti najbolji, gotovo nema masnoće i bez kostiju je. Ako ste odabrali posjekotinu s kostima, prvo je trebate mljeti.
Zatim komade bez kostiju nasjeckajte nožem, tako da je jednostavnije i lakše proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
Masa od kotleta
Beli hleb namočite u mleku 10-15 minuta.
Ogulite luk i isecite na četvrtine.
Nasjeckanu piletinu sa lukom i namočenim hljebom uvrnite u mlin za meso. U dobivenu masu dodajte jaje, sol (otprilike trećinu kašičice) i crni biber. Sve temeljito promiješajte i ostavite 20 minuta na kuhinjskom stolu.
Pečenje
U tavu ulijte biljno ulje i snažno zagrijte. Ponovo umijesite masu od kotleta. Zatim mljeveno meso uzmite žlicom i stavite u posudu s brašnom. Kotlet uvaljati u brašno sa svih strana i malo poravnati da postane tanak. Trebali bi biti debljine oko 1-1,5 cm.
Za održavanje čistoće ruku potrebna je kašika, pa je prikladnije oblikovati kotlete u brašno. I trebate ih poravnati tako da budu brzo prženi i sočni.
Pržite s obje strane 3-4 minute, dok se sa svake strane ne stvori lijepa boja.
Kotleti će biti sočni zahvaljujući brzom načinu prženja. Ako ih dugo kuvate i ispod poklopca, osušit će se i neće biti toliko ukusni.
