Čini se da moja domaća jela bez umaka ne jedu ništa, za svako jelo trebaju kečap, majonezu ili tartar. Umaci u trgovinama često su razočaravajući zbog svoje kvalitete, koja uopće ne odgovara cijeni. Pronašao sam izlaz: radim domaće majoneze, sosove od gljiva i povrća. Budući da se ljuti začini jako cijene, svako ljeto se opskrbim takvim "vatrenim" umakom.
Neophodno je
- Za 1 kg paradajza:
- - mljeveni korijander - 1 kašičica,
- - hmelj-suneli - 1 kašičica,
- - beli luk - 3 češnja,
- - ljuta paprika,
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Operite prezrele rajčice, uklonite oštećenja, narežite na male kriške i ostavite jedan dan.
Korak 2
Zatim iscijedimo dobiveni sok i kuhamo paradajz dok se koža ne odvoji od pulpe. Obrišemo dobivenu masu kroz sito i ponovo kuhamo. Kad se masa počne zgušnjavati, dodajte mljeveni korijander, nasjeckani bijeli luk, ljutu papriku, suneli hmelj i sol (oštrinu prilagodite po svom ukusu, stavio sam poprilično ljutu papričicu).
Korak 3
Nakon 15 minuta. Procijedite sos, kuhajte još 5-7 minuta. i pakuje se u pripremljene tople suve tegle. Pasterizirajte na temperaturi od 90 ° C (limenke od pola litre - 5-7 minuta, litre -12-15 minuta). Smotamo limenke i okrenemo ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
