Samsa u centralnoj Aziji je slična hoddogovima u Sjedinjenim Državama, smatra se najpopularnijom brzom hranom na Istoku, samo je mnogo zdravija i ukusnija. Istorija samse ima dugu istoriju, a prema pravilima, trebalo bi je kuhati u tandoru - nacionalnoj peći od gline. Ovo orijentalno pecivo može biti vrlo raznoliko: od lisnatog, bez kvasca, pa čak i beskvasnog tijesta, i punjeno mesom, sirom i povrćem.
Neophodno je
- -1 kašika vode
- -4 kašike pšenično brašno za pečenje
- -300 g masti na repu
- -300 g jagnjeće pulpe
- -3 bijela luka
- -biljno ulje
- -sol, sjeme sezama, kim, mljevena paprika
Instrukcije
Korak 1
Uzmite vodu, brašno i sol i zamijesite žilavo tijesto, pokrijte ga vlažnim krpom i držite 40 minuta, prekidajući ga još 2-3 puta. Rastopiti 200 g masne repne masti i malo ohladiti.
Korak 2
Podijelite tijesto na dijelove od kojih se svaki tanko razvalja ili mijesi rukama i premažite otopljenom masnoćom, smotajte. Zamotajte kiflice prozirnom folijom i stavite u frižider oko sat vremena. Isecite svaki kolut na 3-4 dela, pa rukama stegnite duž linije reza.
Korak 3
Svaki dio razvaljajte u tanki krug. Pripremite mljeveno meso, za to narežite preostalu masnu repnu mast i janjetinu na vrlo male kockice ili bolje sameljite kroz mlin za meso. Ogulite luk i također ga usitnite mlinom za meso.
Korak 4
Nakon miješanja usitnjenog mesa i luka, dodajte mljeveno meso, začinite paprom i kuminom i vrlo dobro promiješajte. Mesni nadjev postavite i poravnajte u središte svakog kruga tijesta, spojite dva suprotna ugla da biste oblikovali trokut i visokokvalitetno stegnite ivice.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 220 stepeni, a lim za pečenje podmažite suncokretovim uljem. Na to stavite samsu i pospite sjemenkama sezama, držite pečenje u pećnici oko pola sata i poslužite.
