Umak od bobica originalni je dodatak jelu od vrućeg mesa. Kombinacija slatkog i začinskog dat će mesu izvanredan ukus.
Umak od bobica može se praviti i zimi. Napokon, umjesto svježeg voća možete koristiti smrznuto.
Umak od višnje
Sastojci: trešnje bez koštica 150 g, dry šalice bijelog suhog vina, ½ šalice, šalica, škrob 1 žlica. kašika, 1 kašičica šećera, crni biber i sol po ukusu.
Stavite bobice u lonac i stavite na vatru, pustite da zavrije. Višnje bi trebale davati sok. Dodajte šećer i nasjeckajte bobice mikserom. Otopite škrob u čorbi, kombinirajte ga s pireom od višanja i vinom. Posolite, popaprite i ponovo stavite na tihu vatru 10-15 minuta. Ohladite i poslužite uz meso.
Umak od višanja odlično se slaže s teletinom i svinjetinom.
Umak od ogrozda
Trebat će vam: ogrozd 250 g, šećer 2 žlice. kašike, kukuruzni škrob 1 kašika. kašika, cream šalice kreme, ¼ žličice soli, voda 2 šalice.
Priprema: ogrozd skuhajte u vodi, dodajte šećer, pa protrljajte kroz sito. U pire dodajte škrob razređen kremom, posolite i pustite da zavri.
Ovaj sos je savršen uz piletinu ili ribu.
Umak od brusnica
Sastojci: brusnica 200 g, šećer 4-5 kašika. kašike, sol ¼ žličice, crveni mljeveni biber po ukusu, voda 150 ml, puter 15 g.
Sipajte bobice u šerpu, dodajte sol, šećer, biber, ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se ne zgusne 15-20 minuta. Na kraju dodajte puter. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ohladite i poslužite uz crveno meso ili patku.
Umak od crne ribizle
Trebat će vam: crna ribizla 1 čaša, crveno suho vino 100 ml, voda 100 ml, 1 žlica. kašika šećera, 1 kašičica soli, 50 g maslaca, crni biber po ukusu.
Otopite puter u loncu zajedno sa vodom i šećerom. Zatim tamo pošaljemo oprane bobice i napunimo ih vinom. Kuhajte 5-7 minuta, posolite i popaprite. Možete dodati karanfilić. Umaku će dodati posebnu pikantnost. Pirjati još 5 minuta, ukloniti s vatre, pustiti da se malo ohladi i protrljati kroz sito.
Ljuti sos od malina
Sastojci: maline 400 g, biljno ulje 2 žlice. kašike, 2 čena belog luka, 2 ljute paprike, jabukov sirće 100 ml, luk, ½ kašičice soli, šećer 100 g.
Priprema: U loncu zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte oljuštenu i na kockice narezanu papriku. Provucite češnjak kroz prešu i pošaljite u tavu. Pirjajte, povremeno miješajući 5-7 minuta. Zatim dodajte bobice, pričekajte da zavri i kuhajte još 3-4 minute. Zatim dodajte ostatak sastojaka (sol, šećer, ocat). Kuhajte na umjerenoj vatri još 15 minuta dok se ne zgusne. Poslužite uz meso i toplo i hladno.
