Rakovi štapići čest su proizvod koji se aktivno koristi u ruskoj kuhinji. Razne mogućnosti jela, dijeta na štapićima od rakova, supe s njima - čini se da ne postoji ništa o čemu obični ljudi ne bi znali. Međutim, u praksi se ispostavlja da ne znaju svi od čega se takav proizvod sastoji.
Rakasti štapići jedan su od najtraženijih proizvoda na policama trgovina. Budući da su izdašna i hranjiva, s njima možete raditi originalna i zanimljiva jela, stavljati ih u salate, koristiti za pečenje, a istovremeno nisu toliko skupa. U pozadini takve potražnje, mnoge često zanima: šta je sve uključeno u ovaj proizvod?
Istorija pojavljivanja
Fotografija štapića od rakova svima je poznata; ukrašava gotovo sve korak-po-korak recepte za određena jela s dodatkom ovog sastojka. Ali ne znaju svi istoriju pojave štapića. Ona je, inače, prilično zanimljiva.
Rakovi štapići imaju bogatu istoriju - domovina im je Japan, gdje su prvi put proizvedeni. Pojavili su se u pozadini smanjenja populacije rakova - omiljene poslastice građana zemlje izlazećeg sunca. Japanci su meso rakova koristili na različite načine i bilo je katastrofa za njih ostati bez njega. Još uvijek nije poznato tko je smislio kompetentnu imitaciju, ali ideja je krenula uz prasak.
Imitirajte meso čeličnih rakova mljevenom ribom. Blagodati i vrijednost proizvoda, naravno, bile su inferiorne od prirodnih rakova, ali su, općenito, zadovoljile krajnjeg potrošača.
Za pripremu rakovih štapića uzimali su riblje meso (surimi), istiskivali višak tečnosti iz njega, što je omogućilo bolje držanje mesa i oblikovanje kockica od njega. Nakon toga su ove šipke zamrznute - sve, bile su spremne za transport i dalju upotrebu.
Kad su se u Rusiji pojavili rakovi, počeli su pažljivo "raditi" s njima kako bi smanjili troškove proizvoda - počeli su dodavati boje, arome i čak malo smanjili procenat glavne sirovine (ribe) - na 25 % nasuprot 45% koji se koristi u prirodnom receptu … Poduzetnicima se toliko svidjelo jelo koje se lako pravi, da danas na našim policama imamo nekoliko desetina naziva i vrsta štapića od rakova.
Sastav štapića danas
Ako detaljnije razumijete sastav palica od rakova, danas oni tradicionalno uključuju:
- Surimi - u stvari, to je samo mljeveno meso raznih jeftinih pasmina bijele ribe, na primjer oslić, smuđ, sutol itd., Štapići se često temelje na milodu koji je poznat mnogim Rusima
- Jaje u prahu - doprinosi dodatnoj količini proteina u proizvodu
- Škrob je materijal koji štapiće čini savitljivim i pomaže u njihovom oblikovanju.
- Karagenani, na ambalaži označeni kao E410 i E407 - potrebni su za povećanje mase, a to je plus za proizvođača, jer pomaže u smanjenju troškova proizvoda; ovaj se element obično dobija iz algi koje imaju visoku biološku aktivnost i štite od čira
- Razne boje i arome koje daju štapićima karakterističnu boju poput rakova
- Mononatrijum glutamat je poznati pojačivač okusa, u Japanu ga čak nazivaju i "petim ukusom" nakon slatkog, slanog i drugih.
- Biljno ulje
- Razne vrste aditiva za hranu
Svaki proizvođač ima svoje nijanse. Stoga biste trebali pažljivo pročitati ambalažu kako biste kupili najkvalitetniji proizvod.
Sadržaj kalorija
Bilo koji recept zahtijeva brojanje kalorija, posebno kada je riječ o jelima za one koji prate zdravlje. Dakle, rakovi su prilično lako jelo, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 100 kcal (kalorija). Dakle, 1-2 komada takve poslastice neće naštetiti figuri.
Ako uzmemo u obzir hranjivu vrijednost proizvoda, tada udio proteina iznosi 6 grama, a udio ugljikohidrata 10 g.
Zbog takvih prehrambenih svojstava često se čak preporučuje da se palice od raka koriste uz bilo kakva ograničenja u ishrani. Na primjer, čak možete s njima napraviti i originalni Olivier. U salatu se umjesto kobasice mogu dodati štapići, zbog kojih ona odmah postaje manje teška i korisnija.
Pored toga, štapići sadrže supstance kao što su:
- Selen
- Fosfor
- Magnezijum
- Cink
- Hlor
- Fluor
- Vitamin PP
Takođe sadrže malo zasićenih masti.
Naravno, postoje i nedostaci - na primjer, takav proizvod sadrži šećer i natrij. Stoga biste trebali biti oprezniji.
Odabir kvalitetnih štapića
Odabir kvalitetnih štapića od rakova, uprkos dostupnoj raznolikosti, može biti teško. Prije svega, ako ovaj postupak predstavljate u fazama, obratite pažnju na boju proizvoda - oni bi trebali biti bijeli, jednoliki. Preintenzivna crvena boja pokazuje da su štapići dodali pojačivače boje poput kurkumina. To nije uvijek loše. Ali mogu postojati problemi za one koji imaju netoleranciju.
Također je vrijedno pogledati kako se štapići ponašaju nakon odmrzavanja - moraju održavati svoj integritet i ne razdvajati se.
Vrijedno je odabrati štapiće u pakiranjima, a ne po težini, jer u potonjem će slučaju biti teško provjeriti podatke o proizvođaču, datumu proizvodnje i drugim nijansama. Naravno, potrebno je pažljivo proučiti sastav naznačen na pakovanju. Tako je, na primjer, ako su sojini proteini ili škrob prvi na listi sastojaka, bolje je ne uzimati takve štapiće. Smatra se da oni u principu ne bi trebali sadržavati bjelančevine, dok škrob ne smije biti veći od 8-10%.
Šta se s njima kuva
Sa štapićima od rakova možete kuhati puno različitih i zanimljivih jela. Salata je naravno najpopularniji izbor. Takođe se poslužuju u obliku kotleta, kuvanih u tijestu, dodanih u juhu.
Jela s palicama od rakova možete koristiti i za redovni dnevni stol i za svečane gozbe. Recepti su jasni i uspješni, jer obično zahtijeva najmanje proizvoda. Dobro rješenje je kombiniranje štapića od rakova s drugom laganom hranom poput jabuka ili krastavaca za još zanimljiviji okus.
Rakovi štapići univerzalni su proizvod. I ne biste trebali to ignorirati, brinući se da je to surogat. Danas je ovaj proizvod potpuno službena i odobrena od raznih ljudi zamjena za ukusno meso rakova.
