Jedini file više nije delikatesa. Vrlo je nježna, meka i sočna, koja je s pravom osvojila dostojno mjesto u srcima i profesionalnih kuhara i običnih domaćica. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, jer je univerzalna osnova. Od nje se prave supe, dinstane sa povrćem, pečene u foliji. Okus morskog jezika savršeno ističu takvi agrumi poput limete, limuna ili mandarina. Odlično se slaže s krompirom i ostalim povrćem. Ponekad se poslužuje sa žitaricama.
Neophodno je
-
- file tabana
- sol
- biber
- brašno
- biljno ili maslinovo ulje
- puter
- mandarine.
Instrukcije
Korak 1
Pripremna faza u radu s pomorskim jezikom je njegovo odmrzavanje. Najbolji način za to je uzeti vreću sa željenim komadom, staviti je u malu posudu napunjenu hladnom vodom, a zatim staviti u hladnjak za odmrzavanje. U tom slučaju, struktura trupa sama po sebi neće biti oštećena, plus sve - ovo je najsigurnija metoda za zdravlje, jer će količina nastalih bakterija biti puno manja nego kod odmrzavanja u sobi. Ne dopustite da se riba potpuno odmrzne, već počnite kuhati dok je još uvijek malo smrznuta. Tako će komadi ostati netaknuti.
Korak 2
Zatim svaki file izrežite na 2-3 komada, ovisno o veličini. Začinite solju, paprom, uvaljajte malo u brašno i pržite na biljnom ulju. Imajte na umu da se ova riba jako brzo prži, zato je nemojte dugo držati u plamenu. Bit će dovoljno 5-7 minuta na dobro zagrijanoj tavi, sa svake strane. Prženi komadići moraju se osušiti na papirnatim kuhinjskim ubrusima ili na salvetama kako bi se uklonila višak masnoće. Često se ova riba uopće ne zalije brašnom, već se jednostavno poprži, dok se sa svake strane lije sok od citrusa. Ali u ovom slučaju, komadići se mogu raspasti, jer je riba vrlo nježna.
Korak 3
Umak za ovu ribu ne smije biti ljut ili previše aromatičan - to će suzbiti suptilan miris i ukus samog tabana. Idealna opcija bila bi umak koji se sastoji od samo dva sastojka - to su maslac i mandarine (za 75 g maslaca trebat će vam 1,5-2 mandarine). Za njegovu pripremu jednostavno otopite maslac i u njega iscijedite sok od mandarine. Mandarine možete zamijeniti i limunom, tada će vam okus biti poznatiji i jednostavniji.
Korak 4
Stavite komade u obliku ribe na tanjure, prelijte ih umakom. Kuvani krompir može se koristiti kao prilog. Povrće na pari ili na žaru je takođe izvrsno.
