Fondue je poznato švicarsko jelo koje se tradicionalno pravi od sira i vina. Najčešće vrste fonduea su sir i čokolada. Ovo se jelo može probati u restoranima, ali i pripremiti kod kuće čak i bez posebnog fondanta.
Fondu od sira sa šunkom
Umjesto posebnog pribora za pravljenje fonduea koji se zove fondue, trebat će vam:
- zemljani lonac ili keramička turena;
- metalno postolje sa nogama dizajnirano za toplu hranu;
- svijeća.
Najčešći fondue od sira može se koristiti kao osnova dodavanjem drugih sastojaka. Da biste napravili fondue od sira sa šunkom, trebat će vam:
- 150 g slatkog sira;
- 150 g začinjenog sira;
- 200 g šunke;
- paradajz čeri - 5 kom.;
- limun - 1 kom.;
- 1 tbsp. l. brašno;
- 150 ml bijelog vina;
- beli luk - 1 karanfilić;
- mljeveni crni biber, muškatni oraščić.
Prvo pripremite fondue. Uzmite dvije različite vrste sira, slatki i slani, naribajte na finom ribežu. Šunku takođe sitno nasjeckajte. Ogulite i zdrobite češnjak presom. Paradajz operite i također sitno nasjeckajte.
Uzmite lonac obložen teflonom i zagrijte bijelo vino na laganoj vatri, a zatim dodajte limunov sok. Sir treba dodavati u trenutku kada vino počne ključati. Stalno miješajte jelo da se sir ravnomjerno zagrije i omekša.
Brašno i 3-4 kašike. l. Izmiješajte vina i dodajte masi sira, promiješajte. Nakon što dodate brašno, fondue će postati gust i glatke konzistencije.
Nakon 5-7 minuta dodajte paradajz, šunku, beli luk i mlevenu papriku u fondue po ukusu. Pored toga, sitno nasjeckano bilje i muškatni oraščić daju fondueu originalni okus. Ponovo promiješajte, držite na vatri nekoliko minuta i sipajte u zemljani lonac.
Sada ostaje pravilno poslužiti fondue za stol. U središte stola stavite malu ukrasnu svijeću ispod metalnog postolja na koje treba staviti glinenu posudu. Svijeća će zagrijati dno lonca, a fondue će biti vruć i ukusan.
Čokoladni fondue
Da biste napravili 4-6 porcija čokoladnog fonduea, trebat će vam:
- 400 g tamne čokolade;
- 300 ml kreme;
- 2 žlice. l. liker ili rakija;
- ananas - 1 kom.;
- narandžasta - 1 kom.;
- jabuka - 1 kom.;
- kivi - 1 kom.;
- 100 g jagoda.
Prvo operite voće i temeljito osušite. Ogulite pomorandžu, kivi i jabuku i isecite ih na 4 dela. Oljuštite ananas i isecite na male kockice. Stavite voće i jagode na nekoliko tanjira.
Zagrijte vrhnje u loncu na laganoj vatri, a zatim dodajte izmrvljenu čokoladu i liker, promiješajte. Smjesu zagrijavajte dok ne postane žilava i čokolada se potpuno otopi. Uklonite posudu s vatre i pustite da se fondue hladi 10-15 minuta.
Stavite glinenu posudu na metalni stalak ispod kojeg trebate postaviti svijeću koja gori. Ulijte fondue u lonac, malo zagrijte, a zatim voće vilicom umočite u čokoladni fondue.
