Svi imaju različite ukuse, neki vole svinjsko meso kuhati sa solju i paprom, dok drugi više vole eksperimentirati s različitim začinima i začinima u kuhinji. Istodobno, postoje određeni začini koji uvijek dobro dopunjavaju svinjetinu - bila to svinjska mast ili lungić.
Šećer i sol
To su univerzalni začini za svako meso, ne samo za svinjetinu. Na primjer, vrlo često se priprema svinjska mast sa soli, obično se potroši čaša soli po kilogramu. Treba napomenuti da se ovdje ne možete bojati soljenja - ovaj plemeniti proizvod ne uzima previše. Tokom pripreme dimljene svinjetine, sol se koristi u obliku salamure. Dimljeno meso, poput šunke, čuva se u slanoj salamuri ili kuva. Ako svinjetinu treba pržiti, kuhati ili kuhati na pari, bolje je posoliti jelo na kraju kuhanja, čime ćete sačuvati mekoću mesa.
Dodatak šećera kod nas nije toliko uobičajen, ali Kinezi ga s užitkom dodaju svinjetini - vole slatkasti ukus.
Različite vrste papra
Papar je kralj začina. Lako se dodaje prilikom pripreme svinjske masti, koristeći bilo koju sortu: od najdelikatnije paprike do ljutih sorti čilija ili kajena. Na primjer, u Mađarskoj je slana svinjska mast, uvaljana u crvenu papriku, nacionalno jelo.
Svinjski odresci često su posuti mješavinom paprike, ali ovdje će vam dobro doći samo crni mljeveni biber. Francuzi su ljubitelji izvrsnih jela, svinjsko meso natapaju u konjaku prelivenom paprom. Zahvaljujući tome, meso poprima zanimljiv pikantan ukus, a čestice začina ne hrskaju na zubima.
Papar treba stavljati u svinjsku juhu na početku pripreme, a u druga jela - na kraju. Ali sjeme bibera bolje baciti - daju malo arome, a jelima daju gorčinu.
Mažuran, karanfilić, kim
Svinjske kobasice nisu kompletne bez mažurana. Nijemci, koji su ga čak nadimali "travom od kobasica", prema ovom začinu odnose se s posebnim poštovanjem. Nakon Nijemaca svi su počeli dodavati mažuran kada su pripremali razne kobasice.
Kim se također dobro slaže sa svinjetinom. Dodaje se u mljeveno svinjsko meso, koje se koristi za pečenje mesa. Mora se dodati dinstanom kupusu sa svinjetinom kako bi se uklonila specifična aroma ovog jela.
Karanfilić je svestrani začin koji se odlično slaže sa svinjetinom. Vrlo je ukusno peći svinjski but u foliji, nakon što ga obilno začinite pupoljcima karanfilića.
Curry i wuxiangmian
Egzotični okus svinjskog mesa dolazi od curryja ili začinjene Wuxiangmian mješavine. Uz curry, meso se jednostavno može pržiti na malo ulja. A mješavina Wuxiangmian koristi se za pripremu kineske svinjetine.
Hren
Nemoguće je zamisliti pečenu svinju bez dodavanja hrena. Hren se dobro slaže i sa želeom od svinjskih papaka i svinjskim ušima. Za tako prepoznatljiva jela poželjno je uzimati svježi hren, trljajući ga sami.
Češnjak, ružmarin, lovorov list, slana, luk, muškatni oraščić, bijela senf, korijander, peršun, kopar, celer takođe se kombiniraju sa svinjetinom. Ali ovo je već stvar ukusa. Ako ne želite razumjeti sve začine i začine za svinjetinu, tada možete kupiti univerzalni set svinjskih začina, koji uključuje većinu navedenih sastojaka.
