Prozračne beze mogu biti osnova za jednostavne i ukusne domaće deserte. Torta se može dopuniti šlagom, laganom kremom. Voće i čokolada. Takav je proizvod vrlo pogodan za svečani stol, slatka beza koja se topi u ustima, posebno djeca vole.
Pavlova: spektakularna torta za znalce klasike
Najpoznatiji desert od beze i kreme je Pavlova torta. Na fotografijama izgleda vrlo lijepo, a pripremljen je bez puno napora. Sve što je potrebno je pripremiti pahuljaste zračne beze i razmisliti o dizajnu buduće torte.
Sastojci:
- 4 bjelanjka;
- 200 g šećera u prahu ili šećera u prahu;
- 400 g zrelih jagoda;
- 2 kašike l. kukuruzni škrob;
- Teška pavlaka od 600 ml;
- 1 kašičica vinski ocat;
- svježa metvica za ukras.
Temelj torte je beze košara. Da biste je pripremili, istucite bijele s finim granuliranim šećerom ili prahom, za veću raskoš možete dodati malo vinskog octa. Kašika pročišćenog glicerina pomoći će da masa postane sjajna. Bolje je započeti bičevanje na malim brzinama miksera, postupno povećavajući brzinu.
Na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje rasporedite ovalni ili okrugli kolač, izravnajte proteinsku masu lopaticom ili širokim nožem formirajući niske stranice. Od navedenog broja proizvoda dobit će se jedan veliki ili dva srednja kolača. Takođe možete napraviti porciozne mini kolače.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 140 stepeni, nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 120 stepeni, beze pecite oko 35 minuta. Torta bi se trebala potpuno osušiti i dobiti lijepu kremastu nijansu. Izvadite iz lima za pečenje i stavite u frižider.
Isperite jagode, osušite, uklonite čašice. Velike bobice prepolovite, a male mogu ostati netaknute. Istucite kremu mikserom dok ne postane pahuljasto. Stavite ga u beze košaru, lijepo položite bobice na vrh. Gotovu tortu ukrasite listićima svježe mente ili matičnjaka. Proizvod ne bi trebao dugo stajati, jer će se u suprotnom krhke meringe pokisnuti i izgubiti prozračnost.
"Brojanje ruševina": priprema od faze do faze
Klasični desert na bazi beze je torta Count Ruins. Jednostavno ga je pripremiti, zračne beze nadopunit će vrhnjem: vrhnjem, kremastim, od kondenziranog mlijeka. Tortu je lako ukrasiti: beze, sendvič krem, položi se u obliku tobogana koji se može posuti orasima, ukrašen čokoladnom ili šećernom glazurom.
Sastojci:
- 4 jaja;
- 4 bjelanjka;
- 1 šolja šećera;
- 1 šolja šećera u prahu
- 1 konzerva kondenzovanog mlijeka;
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1 kašičica brašno;
- 1 kašičica svježe iscijeđeni limunov sok;
- 200 g putera;
- 1 kašika l. kakao u prahu;
- prstohvat soli;
- ljušteni orasi;
- čokolada.
Napravite biskvit miješajući jaja sa šećerom i praškom za pecivo. U dijelove dodajte prosijano brašno, sve temeljito istucite mikserom i ulijte u vatrostalni kalup podmazan maslacem. Pecite u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, dok kora ne dobije zlatnu nijansu i ne naraste. Spremnost za provjeru čačkalicom. Izvadite tortu iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Istucite omekšani maslac sa kondenzovanim mlijekom u pahuljastu homogenu masu. Odvojite malo kreme, pomiješajte većinu s kakaom u prahu. Ohlađeni biskvit izrežite oštrim nožem tako da debljina podloge ne prelazi 1 cm. Preostali kolač izlomite na komade i pomiješajte s kremom. Dodajte sjeckana jezgra oraha.
Za pripremu beza istucite bjelanjke sa šećerom u prahu i malo limunovog soka. Dodajte prah postepeno, povećavajući brzinu miksera. Gotova masa trebala bi postati blistavo bijela, prozračna, dobro održavana u obliku.
Pomoću slastičarske vrećice stavite okrugle beze na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 100 stepeni, otvorite vrata i sušite proizvode oko 1,5 sata. Gotove meringe lako bi trebale pasti iza lima za pečenje. Izvadite ih na dasku da se dobro ohlade. Beze se mogu pripremiti unaprijed i čuvati u papirnatoj vrećici ili kutiji na sobnoj temperaturi.
Sakupi tortu. Nanesite sloj čokoladne kreme na podlogu od keksa, rasporedite meringu na vrh u obliku šahovnice, pričvrstite svaki sloj kremom bez dodavanja kakaa i formirajući lijep tobogan. Otopite čokoladu na vodenoj kupelji, nanesite poteze na kolač pomoću slastičarske šprice ili obične kašike. Prije posluživanja neka kolač bude hladan.
Torta od beze od čokoladne kreme: korak po korak recept
Originalni desert za ljubitelje čokolade. Torta sadrži puno kalorija, pa je vrlo mali dio dovoljan za kušanje.
Sastojci:
- 6 bjelanjaka;
- 200 g finog granuliranog šećera;
- 2 kašike l. kakao u prahu;
- 50 g pistacija;
- 1 kašičica ocat od bijelog vina;
- prstohvat soli.
Za kremu:
- 6 žumanjaka;
- 100 g šećera;
- 100 g čokolade;
- 300 ml mlijeka;
- Krema od 300 ml;
- 2 kašike l. kakao u prahu;
- 2 kašike l. pšenično brašno;
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
Pripremite beze. Istucite mikserom bjelanjke dodajući prstohvat soli i postepeno povećavajući broj okretaja. Postepeno dodajte granulirani šećer, prosijani kakao, vinsko sirće. Zagrijte rernu na 90-100 stepeni.
Pokrijte pleh papirom za pečenje, nacrtajte na njemu 2 kruga na tanjir, svaki napunite proteinskom masom. Preostali meringue posadite odvojeno pomoću slastičarske vrećice. Stavite lim za pečenje na sat vremena u pećnicu, prethodno zagrijanu na 110 stepeni, a zatim isključite vatru i ostavite beze da se suše još 60 minuta.
U lonac ulijte mleko i kajmak, pustite da zavri. U zasebnoj posudi tucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele, dodajte kakao i brašno. Ulijte toplo mleko u delovima bez prestanka mešanja. Pokrijte posudu s kremom prozirnom folijom i stavite u mikrovalnu na 2 minute. Krema se može pripremiti i na vodenoj kupelji stavljanjem posude u lonac sa kipućom vodom. Da bi masa postala gusta i homogena, mora se neprestano miješati. Čokoladu otopite u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj, dodajte kremi zajedno sa ekstraktom vanile, dobro promiješajte. Smjesu ohladite u frižideru.
Sakupi tortu. Stavite jednu okruglu tortu na posudu, podmažite je čokoladnom kremom, prekrijte drugim krugom beze. Vrh proizvoda ukrasite kremom, odvojenim meringuama, zdrobljenim na komade, grubo sjeckanim pistacijama. Žive ruže izvrstan su ukras za posebne prilike.
Slojevita torta s bezom i čokoladom
Umutiti proteini sa šećerom čine izvrsne kolače za domaći kolač. Može se slojiti tamnom ili mliječnom čokoladom i šlagom, ukrašen orasima, bademovim laticama, kokosovim pahuljicama.
Sastojci:
- 5 bjelanjaka;
- 0,5 čaše šećera;
- 0,5 šalice šećera u prahu;
- 250 g mliječne čokolade;
- 500 ml teške pavlake;
- bademaste latice za ukras.
Bjelanjke istucite mikserom, postepeno dodajući šećer pomiješan sa šećerom u prahu. Da masa bude gušća, možete uliti malo limunovog soka. Na list papira za pečenje nacrtajte pravougaonike ili ovale - obrise budućih kolača. Žlicom izvadite proteinsku masu, zagladite pecivom. Preostali proteini se talože u obliku zasebnih malih beze.
Stavite praznine u pećnicu zagrijanu na 110 stepeni. Pecite oko 40 minuta, kolači bi se trebali dobro osušiti. Uklonite ih lopaticom, ohladite na dasci ili rešetki. Kremu umutite u pahuljastu prozračnu masu, otopite mliječnu čokoladu na vodenoj kupelji. Podmažite kolače od beza čokoladom, cool. Na prvu koru nanesite obilni deo kreme, prekrijte drugom korom i prelijte je šlagom. Ukrasite površinu torte malim bezevima, stranice pospite obiljem latica badema. Poslužite odmah.
