Jedna od omiljenih tradicija Rusa je soljenje krastavaca za zimu u teglama sa octom, limunskom kiselinom, aspirinom i drugim metodama. Hrskavi krastavci ukusna su i zdrava grickalica koju vole i djeca i odrasli.
Kako soliti krastavce za zimu u teglama sa octom
Iskusne domaćice najčešće preporučuju kiseljenje krastavaca za zimu u teglama s octom, jer to povrće čini posebno ukusnim i hrskavim. Štoviše, ovaj je način kuhanja prilično jednostavan. Za jednu teglu od 3 litre trebat će vam:
- 1-2 kg svježih krastavaca;
- 3 kašike kašike 9 posto sirćeta;
- 5-7 graška crnog bibera;
- 1-2 lista lovora;
- 3-5 režnja češnjaka;
- 3 kašike žlice soli;
- 3 kašike kašike šećera (po želji);
- 1-3 grančice kopra;
- lišće trešnje ili crne ribizle;
- 2-3 lista hrena.
Temeljito operite staklenke i prokuhajte poklopce. Krastavce namočite 3-5 sati u hladnoj vodi i dobro isperite. Na dno staklenki stavite zelje, beli luk i začine, a na vrh čvrsto stavite krastavce. Kuhajte kotlić i staklenke do vrha prelijte kipućom vodom. Pokrijte i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Ocijedite vodu u loncu. Dodajte mu sol i šećer, pa dinstajte 10 minuta. Krastavce iz tave ponovo prelijte kipućom vodom. Dodajte sirće i smotajte poklopac provjeravajući njegovu nepropusnost (u suprotnom ne možete izbjeći neugodne taloge i iskvareni ukus). Okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade, dobro ih zamotajući.
Kako soliti krastavce za zimu u teglama sa limunskom kiselinom
Krastavce možete ukiseliti i za zimu u teglama sa limunskom kiselinom ili aspirinom. Ova metoda kuhanja svidjet će se onima koji vole mekše, aromatične i ne začinjene krastavce. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg svježih krastavaca;
- kašičica limunske kiseline ili 2 šumeće tablete aspirina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- mrkva;
- kišobran od kopra;
- list hrena;
- pola zelene paprike
- 3 kašike žlice soli;
- 1, 5 čl. žlice šećera;
- 6-7 graška crnog bibera
Isperite krastavce i potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, bijeli luk i stavite u sterilisanu teglu. Dodajte kopar, hren i biber - ovi začini učinit će predjelo mirisnim i ukusnim. Stavite krastavce čvrsto u teglu tako da je dno veće, a gornje manje, prelijte ih kipućom vodom i ostavite pola sata.
Ocijedite vodu u loncu, dodajte granulirani šećer i sol, a zatim ponovo prokuhajte. Dobivenom marinadom napunite teglu krastavaca. Dodajte limunsku kiselinu ili aspirin i odmah ponovo zavrnite metalnu kapicu. Preokrenite, zamotajte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Krastavce je najbolje čuvati u teglama na hladnom mjestu.
