Sočno slatko voće lubenica, nažalost, dugo se ne čuva. Ali mogu se kiseliti i soliti za zimu - dobićete predjelo neobičnog pikantnog okusa: slatko, oštro i okrepljujuće u isto vrijeme. Slane lubenice u staklenkama zimi razrijediće svakodnevni meni, ukrasiti svečani stol.
Lubenice za zimu u bankama
Tradicionalno su se lubenice solile u drvenim kadama, ali možete se snaći u limenkama. Za soljenje lubenica u teglama prikladno je voće bilo koje veličine, nezrelo i slano, koje ne želite jesti, ali šteta je baciti. Posoliti ih sa i bez kore je stvar ukusa, bolje je oguliti guste. Pripremite salamuru unaprijed: za teglu od tri litre potrebno je 1 litar vode, 50 g soli i 100 g šećera. Prokuhajte vodu i sol i ostavite da se ohladi.
Operite plodove, izrežite gustu koru, lubenicu narežite na male kriške. Pripremite staklenke: operite, sterilizirajte. Isperite začine:
- bijeli luk;
- lišće ribizle, hrena, trešnje;
- kopar, celer.
Stavite začine u staklenke, zatim kriške lubenice, lagano nabijajte da uđe još. Jedna tegla od tri litre sadrži oko 2 kg lubenica bez kora. Napunite hladnom slanom vodom, pritisnite dolje pritiskom, pokrijte gazom i ostavite u sobi za fermentaciju. Nakon dva dana staklenke slane lubenice zatvorite poklopcima i stavite u frižider. Možete i drugačije: slanicu iscedite, prokuhajte, napunite lubenicama i smotajte. Konzervirana hrana čuva se na hladnom mestu godinu dana.
Slane lubenice u staklenkama sa senfom
Voće, slano sa senfom, ima zanimljiv ukus. Takve lubenice zimi idu uz prasak. Za pripremu slane lubenice u teglama uzmite:
- 1-1,5 kg lubenica;
- 1 kašika soli, šećera i senfa u prahu.
Pomiješajte suve začine. Oprano i oljušteno voće narežite na sitne komade, čvrsto preklopite u tegle posipajući svaki sloj začinima. Za teglu od 3 litre uzmite 1 tbsp. gomila kašika smjese. Pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim stavite u frižider. Tako slane lubenice u teglama trajat će do Nove godine.
Nažalost, cijele lubenice se ne mogu soliti u teglama, jer za to možete koristiti plastične vrećice sa zatvaračima. Stavite male plodove jedno po jedno u vreće, tamo ulijte hladnu salamuru i dobro zatvorite. Za salamuru prokuhajte 1 litar vode i 60-80 g soli. Lubenice se čuvaju 2-3 mjeseca.
