Pržena slabina je gurmansko jelo. Ako ga pripremate prvi put, bilo bi poželjno započeti s janjećim mesom. Kada se prži, ova vrsta mesa je posebno ukusna. A recepti za prženu svinjsku lungiju vrlo će dobro doći za svečani stol.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- lungić;
- jabuke;
- šećer;
- limunov sok;
- cimet;
- sol;
- karanfil.
- Za drugi recept:
- jagnjeća slabina;
- majčina dušica;
- estragon;
- origano;
- bosiljak;
- biljno ulje;
- sol.
- Za treći recept:
- lungić;
- maslinovo ulje;
- umak od soje;
- limunov sok;
- med;
- sušeni peršin;
- biber;
- sol;
- bijeli luk;
- luk;
- Champignon;
- biljno ulje;
- krema.
Instrukcije
Korak 1
Za pržene slabine u glazuri od jabuka pripremite 500 grama kiselih jabuka. Isecite svaku od njih na 4 dela, izvadite sjemenke iz jezgre i kuhajte dok ne omekšaju u malo vode sa 75 grama šećera, 1 žlicom limunovog soka i četvrtinom štapića cimeta. Kad su jabuke spremne, uklonite cimet i stavite ih u pire blenderom.
Korak 2
Natrljajte solju i biberom komad svinjske slabine težine najmanje jedan i po kilograma. Napunite ga sa 10 pupoljka karanfilića. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, položite lungić na lim za pečenje svinjske masti prema gore i pržite malo više od jednog sata. Uklonite lim za pečenje i rasporedite sos od jabuka po mesu. Ovo će okrenuti vrh slabine zlatno i zastakliti se. Meso kuhajte još 40 minuta.
Korak 3
Pržite sa začinskim biljem. Da biste to učinili, pomiješajte po 1/4 žlice majčine dušice, estragona, origana i bosiljka sa jednom žlicom biljnog ulja. Meso obilno natrljajte mešavinom soli i maslaca sa začinima. U lim za pečenje ulijte prilično vode, stavite meso i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 ° C. Kada meso porumeni, smanjite temperaturu na 180 ° C i kuhajte dok ne omekša. Povremeno zalijevajte ledja puštenim sokom.
Korak 4
Pripremite pržene slabine sa umakom od gljiva. Da biste to učinili, izrežite 4 kriške svinjske slabine širine najviše 2 centimetra. U posudu ulijte 2 kašike maslinovog ulja, istu količinu sojinog umaka, jednu kašiku limunovog soka i jednu žlicu tečnog meda. Dodajte prstohvat sušenog peršina, bibera, soli i prešanu glavicu belog luka.
Korak 5
Stavite kriške slabine u rezultirajuću smjesu i ostavite da se mariniraju pola sata. Uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 200 ° C. U to vrijeme izvadite meso iz marinade i stavite u suhu zagrijanu tavu. Pržite po 3 minute sa svake strane. Premjestite kriške slabine u posudu koja ne peče i pecite u pećnici 15 minuta.
Korak 6
Pripremite sos. Da biste to učinili, narežite jedan luk na male kockice i nasjeckajte 200 grama šampinjona na trakice. U tavu u kojoj se pržilo meso ulijte malu količinu biljnog ulja, prebacite pečurke i luk. Spasite ih 7 minuta. Zagrijte 200 grama vrhnja i u tankom mlazu prelijte povrće. Dinstajte sos dok ne postane gust. Kriške slabine rasporedite po tanjurima i prelijte pripremljenim umakom.
